Variációk sertéssültre – a fokhagymás, a mustáros és a favágó!
A változatosság kedvéért néha napján belefér egy-egy sertéssült is az ember életébe. Főként, ha jóféle házi forrásból szerezte be a húst, és ha a csirke már a könyökén jön ki. Laktató és finom sülteket lehet készíteni, amivel ráadásul sokat foglalkozni sem kell, mert betoljuk a sütőbe, megsül és kész. Lehet fogyasztani!
Amikor ilyen hideg van, egy kicsit zsírosabb ételekre vágyik a szervezet, ha módjával tesszük, és laza salátával tálaljuk, akkor akár egy sertéssült is belefér az étrendbe. Azért a koleszterinszintjére mindenki vigyázzon!
Fokhagymás sült sertéscombból
Hozzávalók:
- 4-5 szelet sertéscomb
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma
- só, bors, kakukkfű, rozmaring, majoránna
- 1 dl vörösbor
- zsiradék
A vöröshagymát karikákra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. A sertésszeleteket egyesével befűszerezzük (fokhagymával és száraz fűszerekkel), és egy kicsit állni hagyjuk (1 órát). Egy tepsit vékonyan kikenünk zsírral és belehelyezzük a hússzeleteket. Rátesszük a vöröshagyma szeleteket, és nagyon kevés zsírt morzsolunk még rá. Felöntjük vörösborral és egy kicsit vízzel, majd 1 órán keresztül közepes hőmérsékleten, alufólia alatt pároljuk. Közben locsolgatjuk, egyszer meg is fordíthatjuk a húsokat. Majd levesszük az alufóliát és magasabb hőfokon megpirítjuk.
Mustáros Sertéscomb
Gyakorlatilag az előzőhöz hasonlóan készül, azonban a fűszereket 2-3 kanál mustárban keverjük el és ezzel kenegetjük meg a húsokat. Vörösborral természetesen nem öntjük fel ezt a változatot. Mielőtt teljesen elkészülne, tejföllel is megkenegethetjük a húsok tetejét, megszórjuk sajttal (vagy füstölt sajttal) és így sütjük az utolsó fél órában.
A sertéscombot tarja szeletekkel is helyettesíthetjük. Mindegyik fűszerezés isteni a tarjához is.
Próbáld ki a mézes mustáros pácot is! Mustár és méz fele-fele arányban, olaj, só, bors, fokhagyma, mehet bele a hús. 4-5 óra pácolódás és irány a sütő! A fenti módszerrel megsütjük. A méztől ragacsos és ropogós lesz, ha szeretitek az édes-savanyú fogásokat, akkor ez is ízleni fog.
Favágó sertésszelet – ha igazán tápláló fogásra vágysz!
- 4 szelet sertéshús (tarja, comb vagy karaj)
- 2 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 5 dkg füstölt szalonna
- 4 db tojás
- olaj
- só, bors, majoránna
Ehhez a sülthöz ki kell klopfolni a hússzeleteket, majd sóval, borssal és majoránnával fűszerezzük őket. Forró olajban 5-5 percig sütjük mind a kettő oldalukat. Közben a hagymát felkarikázzuk, a fokhagymát kockákra vágjuk, a szalonnát felcsíkozzuk. Kivesszük a húst az olajból és ugyanahhoz a zsiradékhoz hozzáadjuk az imént előkészített alapanyagokat. Ezeket összerottyantjuk, majd a tűzálló tálba helyezett húsra halmozzuk. Negyed órára a 200 fokra előmelegített sütőbe helyezzük és összesütjük őket. A tojásból tükörtojást sütünk, és a kis halmot tetejére tesszük, miután kivettük a sütőből.
Tálaljuk egy laza zöldsalátával, amire citromos-olívaolajos öntetet készítünk, vagy különböző párolt zöldségekkel.
