Variációk padlizsánra
A dinnyén, málnán és egyéb nyári kincseken kívül nagyszerű zöldségeket is szüretelhetünk nyáron. Például a padlizsánt. A gyönyörű fényes, sötétlila termés nagyon jól kombinálható húsokkal és más zöldségekkel egyaránt. A következő receptekkel szintet léphetsz padlizsán sütésben!
Válassz mindig közepes méretű, feszes, sötét lila színűt. Így érheted el a legfinomabb ízt.
Sonkás – sajtos rakott padlizsán
Szükséged lesz…
- 1 közepes padlizsánra
- 2 dkg lisztre
- 2 tojásra,
- 2 dl paradicsomszószra
- 10 dkg füstölt-főtt sonkára
- 10 dkg gouda sajtra
- olajra a sütéshez és sóra, bazsalikomra, fokhagymára az ízesítéshez
Vágd fel a padlizsánt vékonyka, kb. 3 mm-es szeletekre és sózd meg. Csipet sóval verd fel a tojásokat, és a lisztbe forgatott padlizsán szeleteket alaposan mártsd a tojásba. Kevés olajon sütsd pirosra mindkét oldalát, majd papírtörlőd itasd le róla a fölösleges zsiradékot. Tűzálló tálba fektesd a szeleteket, majd rétegezz rá paradicsomszószt, sonkát, sajtot. Ismételd négyszer, az utolsó rétegre tegyél paradicsomszószt és szórd meg reszelt sajttal. 25 perc alatt kb. 220 fokos sütőben elkészül.
Forrás: mindmegette.hu
Füstölt paprikás padlizsánkrém – pita kockával
A piacról…
- 2 közepes padlizsán
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 kisebb vöröshagyma
- só, őrölt bors
- 1 kávéskanál füstölt fűszerpaprika
- kevés olívaolaj
- pita …fog kelleni.
Mosd meg alaposan a padlizsánokat, majd a végeitől is szabadítsd meg. Vágd félbe, és tedd sütőpapírral bélelt tepsire. Melegítsd elő a sütőt 200 fokosra, majd a padlizsánokat 40 percig sütögesd, míg kicsit összeesnek, a bőrük pedig ráncos és sötét lesz. Ekkor vedd ki a sütőből majd, ha egy picit kihűlt, húzd le a héját. A zöldség húsát tedd műanyag tálba és az összezúzott foghagymával, apróra vágott vöröshagymával, sóval, borssal, fűszerpaprikával turmixold össze jó alaposan. A padlizsán krémed már el is készült. Az igazi mediterrán hatás eléréséhez néhány perc alatt pirítsd meg a pitákat, majd kockázd fel. Remek páros lesz a füstös padlizsánkrémmel!
Forrás: nlc.hu
Töltött padlizsán
Elkészítéséhez szükséged lesz a következőkre:
- 1 kg padlizsán
- 2 közepes vöröshagyma
- 20 dkg darált sertéshús
- ¼ kg paradicsom
- ¼ kg gomba
- 5 dkg rizs
- 10 dkg sajt
- só, bors, petrezselyem, egy kicsi olíva olaj
Alapos mosás után vágd hosszában ketté a padlizsánokat, kanalazd ki a belsejét, majd sózd be alaposan. Egy bő negyed óra után öblítsd le alaposan, így a kesernyést mellékízt elkerülheted. Itasd le róla a maradék vizet papírtörlővel. Előbb a hagymát, majd hozzá adva a darálthusit is pirítsd meg kevés olíva olajon. Néhány padlizsánt is kockázz fel a paradicsommal és a gombával együtt, sózd meg, majd add a piruló husihoz és főzd kicsit össze. A rizst a hagyományos módon párold, majd keverd össze a husis zöldséges töltelékkel és kanalazd a padlizsánhajókba.
180 fokra előmelegített sütőben fél órán át izzadjon, ezt követően szórd meg sajttal és hagyd sülni még jó tíz percig.
Tökéletes ízkombinációhoz a következő mártást is készítsd el: 1,25 dl húsleves alaplevet, 1 evőkanál paradicsompürét, 1 csipet sót, 1 csipet cukrot, 2 nagy evőkanál tejfölt keverj össze. A szósz gyakorlatilag készen van, de akár keményítővel, akár liszttel besűrítheted, ízlés szerint.
