Teremts mediterrán hangulatot ezzel a különleges zöldséggel
Az édeskömény azon zöldségek egyike, amit sokan csak nézegetnek a zöldségesnél, de ritkán mernek valóban megvenni. Magyarországon még mindig nem számít mindennapos hozzávalónak: gyakran összetévesztik a kaporral, mások az ánizsos illatától ijednek meg. Pedig a mediterrán konyhák egyik titkos fegyvere ez a ropogós, illatos gumó, ami nemcsak egészséges, de meglepően sokoldalú is.
Ha eddig idegenkedtél tőle, ideje új esélyt adni neki – főleg, ha kipróbálod sütve, narancsos olívaolajjal, ahogy az olasz vidéki konyhákban is szokás. Meglepően finom tud lenni.
Sült édeskömény narancsos olívaolajjal
Ez az egyszerű, mégis különleges köret bármilyen sült hús vagy hal mellé tökéletes – de egy jó kenyérrel akár önállóan is megállja a helyét.
Hozzávalók:
2 nagyobb édesköménygumó
2 evőkanál olívaolaj
1 narancs leve + reszelt héja
1 teáskanál méz vagy juharszirup
Só, bors ízlés szerint
(opcionálisan: reszelt parmezán vagy friss petrezselyem a tetejére)
Elkészítés:
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Az édesköményeket mosd meg, vágd félbe, majd szeleteld vékony cikkekre. Egy tepsibe tedd a szeleteket, locsold meg olívaolajjal, sózd, borsozd. Keverd össze a narancslevet a mézzel, és csorgasd a zöldségre. Süsd kb. 30 percig, amíg a széle enyhén megpirul, a belseje pedig puha lesz. Tálalás előtt szórd meg egy kevés reszelt narancshéjjal és – ha szeretnéd – friss zöldfűszerrel vagy sajttal.
Tipp: Ha eddig idegenkedtél az édesköménytől, ez a recept lehet a fordulópont. Sütve ugyanis nem harsány, inkább lágy és selymes. A narancs pedig remekül kiemeli a természetes édességét.
