Szezámmaggal nem csak szórunk – meglepő fogások, ahol főszerepet kap
A szezámmagot gyakran csak dekorációként használjuk – szórunk belőle péksütemény tetejére, egy saláta szélére, vagy megkoronázunk vele egy tál ázsiai tésztát. Pedig ez a kicsi, de ízgazdag mag sokkal többre hivatott. A gasztronómiában évezredek óta használják szerte a világon, és nem csak a jól ismert tahiniben van lehetőség. Most mutatunk néhány ötletet, ahol a szezámmag nem mellékszereplő, hanem valódi főhős.
Szezámmagos rántott zöldségek – a panír új dimenziója
A klasszikus bundázás helyett próbáld ki úgy, hogy a zsemlemorzsához vagy pankóhoz keversz bőségesen pirított szezámmagot. Karfiol, cukkini, padlizsán vagy tofu is tökéletes alap. A szezámmag nemcsak extra ropogósságot ad, de egy diós, pirított, karakteres ízt is.
Tipp: a világos és fekete szezámmag keveréke látványosabb és intenzívebb ízű lesz.
Mézes-szezámmagos csavarcsík – édes-sós snack pár perc alatt
Leveles tésztát vékony csíkokra vágva, enyhén mézes tojással megkenve és szezámmaggal gazdagon megszórva süss ropogósra. Kiváló vendégváró, uzsonna vagy kávé mellé egy kis különlegesség.
Extrább változat: keverj a szezámmag közé fahéjat vagy római köményt, ha pikánsabb ízre vágysz.
Szezámmagos tészta ázsiai hangulatban
A hideg vagy langyos soba vagy rizstészta kiváló alap lehet egy gyors nyári vacsorához. A szószba keverj szójaszószt, rizsecetet, egy kevés fokhagymát és sok pirított szezámmagot. A magokat előtte mozsárban kicsit törd meg – így kiadják az olajukat, és krémesebb lesz a mártás. Tálald párolt zöldségekkel, csírával és friss korianderrel.
Szezámmagos sült sajt – a mediterrán vonal
A fetát, halloumit vagy grillsajtot szeleteld vastagabbra, majd egy kis liszt-tojás-szezámmag panírba forgasd. Serpenyőben pirítsd aranyszínűre – kívül ropogós, belül lágy lesz. Mézzel vagy gránátalmasziruppal meglocsolva igazi ízorgia.
Miért érdemes több szezámmagot használni?
A szezámmag nemcsak finom, hanem tápláló is: tele van kalciummal, magnéziummal, jó minőségű zsírokkal, rosttal és antioxidánsokkal. Könnyen beépíthető az étrendbe – csak épp meg kell tanulnunk a háttérből előtérbe hozni.
Akár ropogtatnád, akár szószba főznéd, akár bundázáshoz használnád – a szezámmag sokkal több, mint dísz. Kísérletezz vele bátran, mert a kis dolgok néha a legnagyobb meglepetéseket tartogatják.
