Profiterol narancsos krémmel - az igazi ünnepi desszert
Nem kell megvárni a farsangi szezont a fánkkészítéssel. A profiterol tökéletes desszert, finom tészta és krém harmonikus összhangja, egy kis csokimázzal leöntve. Akár az ünnepekre is elkészítheted.
Hozzávalók 16-18 db profiterolhoz:
- 7 dkg liszt
- 5 dkg vaj
- 0,5 dl tej
- 0,5 dl víz
- 2 db tojás
- csipet só
A tejet, a vizet, és a vajat melegítsük forráspontig. Ezután vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a csipet sóval összekevert lisztet, majd alaposan keverjük össze.
Ezután tegyük vissza a tűzre, majd állandó keverés mellett kisebb lángon pirítsuk 3-4 percig a tésztát, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk langyosra hűlni.
A langyosra hűlt tésztához ezután egyesével adjuk hozzá a tojásokat, majd robotgéppel keverjük mindegyikkel külön-külön simára a masszát.
Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd vízbe mártott kanállal tegyünk kisebb halmokat egymástól távolabb. (hagyjunk köztük bőven helyet, mert sütés közben alaposan megfognak nőni)
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 15-20 perc alatt szép pirosra. Ezután zárjuk el a gázt, majd hagyjuk a csukott ajtajú sütőben még kb. harminc percig. Végül nyissuk ki a sütőajtót, és úgy hagyjuk teljesen kihűlni.
Narancsos krém hozzávalói:
- 2-3 ek narancslekvár
- 25 dkg mascarpone
- 2 cs vaníliás cukor
- porcukor (ízlés szerint)
- 2 dl Hulala (v. habtejszín)
A mascarponét keverjük simára a naracslekvárral, a vaníliás cukorral, és ízlés szerint porcukorral.
A Hulalát (v. habtejszínt) verjük kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a narancsos krémhez. (apránként adjuk hozzá a habot, figyelve arra, nehogy túl folyós legyen a krém)
A teljesen kihűlt fánkok tetejét vágjuk le, és töltsük meg az elkészült narancsos krémmel, majd a levágott tésztakalapot helyezzük a krém tetejére.
Csokoládé öntet hozzávalói:
- 12,5 dkg csokoládé (60%-os)
- 2 dl tejszín (20%-os)
Tördeljük bele egy fém tálba a csokoládét, majd adjuk hozzá a tejszínt. Ezután gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd keverjük simára.
Tálaláskor helyezzük a megtöltött fánkokat tányérra, majd ízlés szerint csorgassuk meg a csokoládéval. (a fánkot közvetlenül tálalás előtt töltsük csak meg, mert különben a krém eláztatja a tésztát!)
Forrás: gizi-receptjei.blogspot.com
