Nyári tekercs – a frissesség művészete

A hír elolvasásával 500 Ft-tal növelheted a nyereményedet. Ha tag vagy, jelentkezz be, ha új vagy, regisztrálj itt (ingyenes)!

Amikor a déli verőfény már a járdát is szinte megolvasztja, és a levegő megül a bőrödön, a tested ösztönösen tudja, mit akar: valami annyira könnyűt, ami nem nehezedik a gyomrodra, mégis elvisz a következő óráig. Ilyenkor a konyhádban a legizgalmasabb dolog, ami történhet, az nem a tűzhely sistergése, hanem egy tál langyos víz, egy kupac rizspapír és egy tálca szivárványszínű zöldség – így születnek a nyári tekercsek.

Nyári tekercs Fotó:123rf.com

A nyári tekercs (gỏi cuốn) nem keverendő össze a sült tavaszi tekerccsel. Itt nincs olaj, nincs forró serpenyő – csak rizspapír, friss zöldségek, gyógynövények és egy kis kreativitás. A lényeg a textúrák és ízek játéka: a ropogós uborka és sárgarépa, a selymes avokádó, az illatos menta és thaibazsalikom, a sós-savanyú mártogató mind-mind harmóniában van.

Nyári tekercs

Hozzávalók (8-10 tekercshez)

• 8-10 lap rizspapír

• 200 g főtt garnélarák vagy/és lazac (tofu a vegán verzióhoz)

• 1 db sárgarépa, vékony csíkokra vágva

• 1 db uborka, csíkokra vágva

• 1 avokádó, vékony szeletekre

• 50 g rizstészta (cérnametélt), előfőzve

• 1 csokor menta

• 1 csokor thaibazsalikom (vagy sima bazsalikom)

• 1 fej jégsaláta, levelekre szedve

A mártogatóhoz

• 2 ek halszósz (vagy szójaszósz)

• 1 ek rizsecet

• 1 tk cukor

• 1 gerezd fokhagyma, zúzva

• 1 kis chili, apróra vágva

• 2 ek víz

• 1 tk szezámmag

Elkészítés

Egy tálba langyos vizet készítünk. A rizspapírt egyenként 5-6 másodpercre mártjuk a vízbe – ne ázzon túl, mert ragacsos lesz! Ezután nedves deszkára fektetjük. Az alsó harmadba helyezzük a salátalevelet, rá a rizstésztát, majd a zöldségeket, a garnélát (vagy tofut) és a fűszernövényeket. Az oldalakat behajtjuk, majd szorosan feltekerjük – mint egy kis csomagot. A mártogatóhoz az összes hozzávalót elkeverjük, amíg a cukor feloldódik. Tálaláskor a tekercseket ferdén félbevágjuk, hogy látszódjanak a színes rétegek. A mártogatóval kínáljuk. Frissen a legjobb – ne tároljuk, mert a rizspapír megkeményedik. Ez az étel nemcsak a szemnek gyönyörködtető, de a kánikulában is könnyedén elfogy. Egy pohár jéghideg fehérborral vagy lime-os vízzel a tökéletes nyári ebéd.

Oszd meg a cikket. Ha még ingyenesen regisztrálsz is, akkor ezzel készpénzt is nyerhetsz!