Mentes-pite nemcsak allergiásoknak
Biztosan neked is van legalább egy olyan ismerősöd vagy családtagod, aki glutén és/vagy laktózallergiás, esetleg érzékeny ezekre a tápanyagokra. Eltaláltuk? Ez a helyzet felettébb megnehezítheti a készülődést egy-egy vendégségre, de lehet, hogy a mindennapokat is. Még szerencse, hogy egyre több „mentes” receptet találni!
Ezt a süteményt pedig az is szívesen fogja fogyasztani, aki nem ételallergiás. A cukorhelyettesítő eritrit miatt cukorbetegek és diétázók is fogyaszthatják.
Glutén- és laktózmentes szilváspite kókusszal
Hozzávalók 20x30 cm-es tepsihez:
- 6 dkg kukoricaliszt (gluténmentes)
- 6 dkg kukoricadara
- 10 dkg eritrit
- 1 tk vaníliaaroma
- 1/2 cs sütőpor
- 10 dkg darált dió
- 6 dkg kókuszreszelék
- 1 kk őrölt kardamom
- 1 citrom reszelt héja és leve
- 1 csipet só
- 3 db tojás (nagy)
- 2 dl kókusztej (konzerv)
- 1 dl víz
- 10-12 db szilva
Egy tálba tegyük bele a kukoricalisztet, a kukoricadarát, a darált diót, a kókuszreszeléket, az eritritet, a kardamomot, a sütőport, a csipetnyi sót, a reszelt citromhéjat, majd keverjük alaposan össze.
Egy másik tálba üssük bele az egész tojásokat és kézi habverővel keverjük össze, majd keverjük hozzá a kókusztejet, a vaníliaaromát, a vizet, és a citromlevet.
Ezután öntsük hozzá a száraz hozzávalókhoz, és keverőkanállal alaposan keverjük össze. (egy lágyabb masszát fogunk kapni)
A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen öntsük bele a masszát.
A szilvát mossuk meg, magozzuk ki, vágjuk fel ízlés szerinti darabokra, majd szórjuk a tepsiben lévő tésztára. (Én nagyobb darabokra vágtam fel.)
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 45 percig, tűpróbáig. (Én légkeverésnél 170 fokon sütöttem, 40 percig.)
A sütőből kivéve, hagyjuk pár percig a tepsiben hűlni, majd a sütőpapírral együtt, emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki teljesen.
Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porrá őrölt eritrittel, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. Szilva helyett ízlés szerint megszórhatjuk pl. nektarinnal, szőlővel, vagy éppen almával is.
Forrás: gizi-receptjei.blogspot.com
