Lila burgonya? Igen! – Receptekkel
Nem tartozik a kifejezetten drága alapanyagok közé, mégis viszonylag ritkán találkozhatunk vele a boltok polcain. Pedig létezik, finom, csinos, izgalmas és van előnye a hagyományos vörös és sárga krumplival szemben. Olvass tovább és tudd meg miben más a lila burgonya és mit érdemes készítened belőle!
Főként piacokon tudsz vásárolni, de a multik polcain is előfordul időszakosan. Termeszteni pedig éppen úgy kell, ahogy a többi krumplifélét. Dél-Amerikából származik és ott is különlegességként tálalják, híres termelővidéke Skagit völgy éppen erről az izgalmas köretalapanyagról nevezetes.
A krumpli nyilván nem versenyautó, de a főzésnél nagy előny tud lenni, ha az étel hamar elkészül. A lila burgonya jóval hamarabb megpuhul sárga és fehér húsú társainál, és nagyon finom pépes állaga lesz, mikor megfő. Csak akkor keverjük más fajtákkal, ha nem tartjuk zavarónak az állagbéli különbséget! Színéből azonban egy picit veszít a főzés során, így nem lesz vad lila a kész étel. Használjuk akkor, ha fel akarunk dobni egy hétköznapi ételt, például szép terítést koronázunk meg ünnepi lakomával. A burgonyapürét, de egy egyszerű, sóval, vajjal, forrón elfogyasztott hajában sült burgonya látványát is új szintre emel az előkelő szín.
Lila burgonya saláta
Ezeket szerezd be hozzá:
60 dkg lila burgonya
2 fej lila hagyma
olívaolaj
1 citrom leve
zöld olívabogyó
só, bors
Tedd fel a lila krumplit főni hámozás nélkül, egy alapos mosás után. Amíg puhul, hámozd meg a hagymát és karikázd fel. Ha a burgonya megfőtt, szedd le a héját és vágd karikákra, majd add a hagymához és sóval, borssal ízesítsd. Hagyd állni nagyjából 20 percet, hogy az ízek összeérjenek és a só elvegye a hagyma erejét. Ezt követően locsold meg citromlével és egy-két evőkanál olívaolajjal, tegyél hozzá egy kis üveg paprikával töltött zöld olívabogyót (leve nélkül) és az egészet rázd össze. Kevergetni nem javasolt, hogy ne törjön a krumpli.
Forrás: reviczkyblog.com
Gratin háromféle burgonyából
Hozzávalói:
1,5 dl tej
2 gerezd foghagyma
1 db édesburgonya
2 db burgonya (piros)
5 db lila burgonya
2-3 dl nagyobb zsírtartalmú tejszín
10 dkg vaj
só, bors, rozmaring
zsemlemorzsa
15 dkg trappista sajt
Mosás után héjastól főzzük meg a burgonyákat, majd mikor már megpuhultak, szabadítsuk meg a héjuktól és karikázzuk fel. A tejszínt egy csipet sóval, az egyik összetört fokhagymával, kakukkfűvel és borssal keverjük el. Egy tűzálló tálat kenjünk ki fokhagymával, majd vajjal és ezt követően hintsük meg zsemlemorzsával. Fektessük belé a krumpli szeleteket úgy, hogy csak félig fedjék egymást. Minden réteg után locsoljuk meg a tejszínes öntettel. A tál tetejéig folytassuk a rétegezést. Szórjuk meg frissen reszelt sajttal és tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe. Aranybarna színig süssük, majd a tetejét friss rozmaringgal megszórva tálaljuk.
Forrás: femcafe.hu
Rozmaringos színes burgonya
Szükséged lesz:
50 dkg nem szétfövő (sárga) burgonyára
25 dkg lila krumplira
2 dkg vajra
2 evőkanál olívaolajra
1 teáskanál sóra (a főzővízen felül)
szárított rozmaringra és őrölt borsra
Hámozd meg a krumplikat és vágd kb. fél centi vastag karikákra. Érdemes nagyjából azonos méretű burgonyákból dolgoznod. Sós vízben kb. negyedóra alatt főzd puhára. Ha leszűrted, hevíts vajat és olajat egy serpenyőben és szórd bele a rozmaringot. Tedd hozzá a burgonyát, ízesítsd sóval, borssal és pár perc alatt megpirulva el is készült.
Forrás: mindmegette.hu
