Lágy, lágyabb, túl lágy? A tökéletes lágytojás trükkje
A főtt, azaz keménytojás főzésének is megvannak a maga kis praktikái, így nem meglepő, hogy apró kis változtatások a főzési folyamat során és sokat ronthatunk a lágytojás esztétikáján és élvezhetőségén. Nézd meg, mire kell figyelni!
Azt szeretnéd elérni, hogy a lágyan főtt tojás krémes sárgája kibuggyanjon a pirítósodra? Ennek a kulcsa csakis az időzítés! A kemény tojás is akkor lesz szépen megpucolható és nem gumiszerű, ha az alábbi hármas szabályt betartjuk:
- A tojás legyen szoba-hőmérsékletű. 2. Forrástól számítva 8 percig főzd. 3. Pucolás előtt hűtsd 10 percig.
A tökéletes lágy tojás
Az ideális lágy tojás teljesen főtt fehérjéből és folyékony sárga közepéből áll, nem igaz? De nem mindegy, hogy mennyire folyik az a sárgája! A nem túl lágy (inkább krémesebb sárgájú) tojást 7 perc, míg a félkemény tojást 9 perc főzési idővel érhetjük el. Akik az igazán folyós tojássárgára vágynak, azoknak mutatunk egy jó és egy még jobb megoldást:
1. A forralás és pihentetés módszere
Helyezzük a nyers tojásokat egy edénybe. Amit töltsünk fel annyi hideg vízzel, hogy egy centiméterrel ellepje a tojásokat. Forraljuk fel a vizet nagy lángon, és rögtön vegyük le az edényt a tűzről. Lefedve hagyjuk 3 és fél percig állni a főzővízben a tojásokat, mielőtt elfogyasztanánk.
Ennél a módszernél az a probléma állhat fenn, hogy a különböző gáztűzhelyek különböző mennyiségű hőt bocsátanak ki, így nem ugyanannyi idő telik el a főzés alatt háztartásonként. Ráadásul előfordulhat az is, hogy az extrém hő hatására a tojásfehérje kissé gumiszerű állagúvá válik.
2. A hat perces lágytojás
Forraljunk fel egy edény vizet gyöngyözővé, és ne túl hirtelen. Adjuk hozzá a tojásokat, és főzzük hat percig. Figyeljünk arra, hogy a főzés ideje alatt a hőmérséklet állandó maradjon. A tojásokat vegyük ki és fogyasszuk el frissen.
Azáltal, hogy a tojást mérsékeltebb és egyenletesebb hőnek tettük ki, és a tojásfehérje anélkül tud teljesen megfőni, hogy a sárgája megszilárdulna.
Forrás: www.chatelaine.com
