Krumpligombóc leves - egy nagy adag nosztalgia
A krumpligombóc talán mindenkinek a gyerekkorát idézi. Legyen szó szilvás gombócról, nudliról, krumplis pogácsáról a finom burgonyás tészta eszünkbe juttatja jó nagyanyánkat, akinek a kezei közül ilyen finomságok kerültek ki. Itt van még ez a klasszikus krumpligombóc leves is, amit nem hagyhatunk ki!
Krumpligombóc leves
Hozzávalók a krumpligombóchoz:
- 20 dkg főtt krumpli
- 10-15 dkg liszt
- 1 db tojás
- 1 kk só
A krumplit pucoljuk meg, vágjuk fel kisebb kockákra, majd főzzük puhára enyhén sós vízben.
Amikor a krumpli puhára főtt, szűrjük le, és a levet tegyük félre, mert később még szükségünk lesz rá.
A főtt krumplit, krumplinyomón nyomjuk át (v. törjük alaposan össze) majd hagyjuk teljesen kihűlni.
Ezután adjunk hozzá kb. 10 dkg lisztet, egy nagyobb csipet sót, az egész tojást, majd gyúrjuk össze a tésztát. Közben, ha szükséges, apránként adjunk hozzá még annyi lisztet, hogy ne legyen se túl lágy, sem pedig túl kemény, és egy könnyen formázható tésztát kapjunk.
Ezután a tésztából formázzunk diónyi gombócokat, és tegyük félre felhasználásig.
A leves hozzávalói:
- 1 db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 tk liszt (púpozott)
- 1 tk pirospaprika
- só (ízlés szerint)
- 2 tk ételízesítő
- 2 dl tejföl
- a krumpli félretett főzőleve
- kb. 1 l víz
- 1 ek sertészsír (v. étolaj)
A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel mindkettőt apróra.
A zsírt (v. olajat) hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és pároljuk üvegesre.
Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd pár pillanat múlva szórjuk meg a pirospaprikával, és öntsük fel a krumpli visszamaradt főzőlevével, és a vízzel.
Ezután ízlés szerint sózzuk, adjuk hozzá az ételízesítőt, és főzzük kb. 10 percig.
A tejfölt keverjük simára a liszttel, egy kevés levessel, és kevergetve öntsük hozzá a leveshez, majd forraljuk fel. (közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána)
Amikor a leves újra felforrt, tegyük bele a krumpligombócot, várjuk meg míg feljön a leves tetejére, majd pár perc alatt főzzük puhára.
Tálaláskor szedjük a levest tányérba, szórjuk meg apróra vágott petrezselyemzölddel, majd úgy kínáljuk.
Forrás: gizi-receptjei.blogspot.com
