Karácsonyi mézes csülök olvasónktól! - Mi kipróbáljuk!
Húsimádó a családod? Akkor ott a helye a karácsonyi menüben ennek a tuti csülkös ételnek. Karácsonyig olvasói receptek is megjelennek nálunk, így fogadjátok szeretettel ezt a receptet a PROAKTIVdirekt életmód klub egyik tagjától.
Karácsonyi mézes csülök Marton Pétertől
Hozzávalók:
- A család méretével arányosan, 2 vagy 3 csülök
- Só
- Bors
- Köménymag
- 250 gramm vegyes virágméz
- 3-5 deciliter fehérbor(lehetőleg száraz)
- Mustár
- Fejenként 3 közepes krumpli
- Fejenként 1 vöröshagyma
- 2-5 alma
- 3-5 gerezd fokhagyma
- 20 dkg Bacon,vagy füstölt húsos szalonna (Kolozsvári)
- 30 dkg kenyérszalonna
A csülköt a bekevert só/borssal behintem, hagyom állni kb. egy órát, majd a fokhagyma gerezdeket elharmadolom, a húsban vékony pengéjű késsel lyukakt szúrok, belehelyezem a fokhagyma darabokat. Ezután mustárral is jól bekenem a hús felőli részén (a bőrét csak a sóval). és hűtőben állni hagyom 6-8 órát. A fedeles tepsit kibélelem a csíkokra vágott kenyérszalonna kb. 2/3-ával, aláöntöm 4 deci víz és 2 deci bor keverékét,majd beleteszem a csülköket, a meghámozott burgonyákat (esetleg lehet mellé sárgarépát is) és a tisztított vöröshagymákat egészben.
A csülkökre szórok köménymagot, majd a fedelet rátéve sütőben párolom,amíg a hús megpuhul. Ilyenkor a bőre is kellően puhára fő,nem "páncél" lesz,mint ha csak simán sütném.) Amikor megpuhult,leveszem róla a fedelet, és mustárral újra megkenem,de már nem annyira gazdagon. Ilyenkor kenem meg mézzel is, majd kis ideig hagyom sülni. A megpuhult burgonyával-almával-hagymával körítem,de ha tettem mellé sárgarépát is,azt is a tányérra rakom. Én különösen a bőrét szeretem,a köménymag nagyban hozzájárul a könnyebb és puffadásmentes emésztéshez.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
