Fasírtok és húsgolyók - ideális hétvégi receptek

A hír elolvasásával 500 Ft-tal növelheted a nyereményedet. Ha tag vagy, jelentkezz be, ha új vagy, regisztrálj itt (ingyenes)!

A húsleves, rántott hús, sült krumpli szentháromság néha-néha azért felbontható és helyettesíthető más finomságokkal is. Darált húsból vagy akár hús nélkül is készíthetünk ízletes fogásokat, bizonyíttékként itt van három recept, melyeket érdemes kipróbálni: Baconnel fedett stefánia vagdalt, bazsalikomos húsgolyók gombamártással, sajtos cukkinifasírt tejszínes paszternákkal, Gizi konyhájából.

Baconbe tekert stefánia szelet

Hozzávalók:

• 20 dkg szeletelt bacon
• 80 dkg darált hús
• 2 db zsemle
• 1 db vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2 db tojás
• 4 db főtt tojás
• só
• őrölt bors
• 2 dl tej
• 2 ek olaj

Elkészítés:

A szikkadt zsemléket áztassuk be a tejbe, majd amikor már megszívták magukat, alaposan nyomkodjuk ki.

A vöröshagymát vágjuk fel apróra, majd egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, és pároljuk világos zsemleszínűre. Ezután hűtsük ki egészen.

Négy darab tojást főzzünk keményre, majd pucoljuk meg.

A húst tegyük bele egy tálba, majd adjuk hozzá az alaposan kinyomkodott zsemléket, a kihűlt vöröshagymát, nyomjuk bele a fokhagymát, üssük bele a két tojást, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd kézzel alaposan gyúrjuk össze.

Egy hosszúkás sütőformát béleljünk ki sütőpapírral, majd a baconszeletekkel úgy, hogy kicsit fedjék egymást, és bőven túllógjanak a forma mindkét oldalán.

A húsos massza felét tegyük a baconre, majd kissé lapogassuk el. Ezután helyezzük rá a főtt tojásokat, majd fedjük be a maradék húsos masszával. Végül hajtsuk rá a forma oldalán túllógó baconszeleteket.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. egy óra alatt süssük szép pirosa. Ezután vegyük ki a sütőből, és hagyjuk egy kicsit a formában hűlni, majd a papír segítségével emeljük ki a formából.

Tálalás előtt szeleteljük fel, majd ízlés szerinti körettel kínáljuk. Én hagymás-tört krumplival tálaltam, de jól illik hozzá a krumplipüré, vagy éppen egy finom saláta is.

Sajtos cukkinifasírt tejszínes paszternákkal

Hozzávalók a cukkinifasírthoz:

• 40 dkg cukkini (leve kinyomva)
• 10 dkg sajt
• 4-5 ek zsemlemorzsa
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 tojás (nagy)
• 1 tk só
• őrölt bors

Panírozáshoz:

• 5 ek liszt
• 3 db tojás

• zsemlemorzsa

• bő olaj a sütéshez

Elkészítés

A cukkinit reszeljük le, majd a sóval keverjük össze. Hagyjuk kb. fél órát állni, majd alaposan nyomkodjuk ki a levét. (kinyomkodás után mérjük meg!!!!)

Ezután reszeljük hozzá a sajtot, nyomjuk bele a fokhagymát, adjuk hozzá a tojást, a fele mennyiségű zsemlemorzsát, és ízlés szerint őrölt borsot. Kezdjük el összegyúrni, és apránként adjuk hozzá a maradék zsemlemorzsát, hogy egy könnyen formázható masszát kapjunk. Ezután formázzunk a masszából kisebb pogácsákat.

A megformázott pogácsákat ezután óvatosan forgassuk bele a lisztbe, majd a felvert tojásba, végül pedig a zsemlemorzsába. (én duplán paníroztam be, így újra lisztbe, tojásba, majd a zsemlemorzsába forgattam bele)

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd óvatosan helyezzük bele a cukkinipogácsákat. Ezután közepes lángon, süssük mind a két oldalát szép pirosra, majd szedjük papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja. (sütés közben én többször átfordítottam, hogy szépen átsüljön)

Tejszínes paszternák hozzávalói:

• 50 dkg paszternák
• 1 db vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 10 dkg sajt
• 5 dkg vaj
• 3 dl tejszín
• só
• őrölt bors

A paszternákot tisztítsuk meg, majd vékonyan szeleteljük fel. Ezután öntsük fel vízzel, és alaposan mossuk meg, majd tegyük egy szűrőbe, és csepegtessük le.

A vöröshagymát és a fokhagymát vágjuk fel apróra. A sajtot reszeljük le.

Egy serpenyőbe hevítsük fel a vajat, majd adjuk hozzá az apróra felvágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, és az alaposan lecsepegtetett paszternákot, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és öntsük fel a tejszínnel. Addig hagyjuk a gázon, még elkezd forrni. Ekkor vegyük le, és szórjuk meg a reszelt sajttal, majd fedjük le a serpenyőt fóliával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten pároljuk kb. 45 percig. Ezután vegyük le a fóliát, majd süssük szép pirosra.

Tálaláskor a sajtos cukkinifasírtot a tejszínes paszternákkal kínáljuk.

Bazsalikomos húsgolyók gombamártással

Hozzávalók:

• 25 dkg darált hús (sertés, v. csirkemell, pulykamell)
• 1 vöröshagyma (kisebb)
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• őrölt bors
• 3-4 ek zsemlemorzsa
• bazsalikom (ízlés szerint)
• 1 db tojás
• 2 ek rizsolaj (v. étolaj)

Elkészítése

A vöröshagymát, a fokhagymát, és a bazsalikomot vágjuk fel apróra.

A darált húshoz adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, a bazsalikomot, majd ízlés szerint sózzuk, és szórjuk meg őrölt borssal. Gyúrjuk alaposan össze, és ha szükséges fűszerezzünk utána. Ezután adjuk hozzá az egész tojást, és összegyúrás közben annyi zsemlemorzsát, hogy formázható masszát kapjunk. Ezután az összegyúrt masszából, vizes kézzel, formázzunk kisebb golyókat.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, és tegyük bele a húsgolyókat, majd a lángot mérsékelve, süssük szép pirosra. Ezután a megsült golyókat szedjük ki az olajból, és tegyük félre.

Gombamártás hozzávalói:

• 25 dkg csiperke gomba
• 1 db vöröshagyma (kisebb)
• 1 dl fehérbor
• 2 dl főzőtejszín
• só
• őrölt bors
• 2 tk kukoricaliszt

A vöröshagymát vágjuk fel apróra, a gombát szeleteljük fel ízlés szerint.

A húsgolyók sütésénél visszamaradt zsiradékot hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a felszeletelt gombát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és pároljuk pár percig, majd öntsük fel a borral. Ezután tegyük bele az előzőleg pirosra sütött húsgolyókat, és félig lefedve, főzzük pár percig.

A főzőtejszínt keverjük simára a kukoricaliszttel, majd öntsük rá a gombás húsgolyókra. Ezután óvatosan kevergetve addig főzzük, hogy a szaft kellően besűrűsödjön.

Közben ízlés szerint készítsük el a köretet is. Én spagetti tésztát főztem ki, de ízlés szerint rizzsel, esetleg krumplipürével is tálalhatjuk.

Tálaláskor halmozzuk a kifőtt tésztát a tányérra, majd kanalazzuk rá a húsgolyókat a gombamártással, és úgy kínáljuk.

Forrás: gizi-receptjei.blogspot.hu/

Oszd meg a cikket. Ha még ingyenesen regisztrálsz is, akkor ezzel készpénzt is nyerhetsz!