Fánk receptek, melyekkel biztos a karneváli hangulat
A farsang elmaradhatatlan étke a fánk. Porcukorral vagy magában, lekvárral vagy pudinggal töltve, hagyományosan vagy újragondolva – egyre megy. A lényeg, hogy megfelelően elbúcsúzzunk a téltől és készüljünk fel az édes, várva-várt tavaszra! Gyűjtöttünk nektek egy-két kipróbálásra érdemes fánk receptet. :)
Narancsos csokis profiterol recept
Hozzávalók 16-18 db profiterolhoz:
- 7 dkg liszt
- 5 dkg vaj
- 0,5 dl tej
- 0,5 dl víz
- 2 db tojás
- csipet só
A tejet, a vizet, és a vajat melegítsük forráspontig. Ezután vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a csipet sóval összekevert lisztet, majd alaposan keverjük össze.
Ezután tegyük vissza a tűzre, majd állandó keverés mellett kisebb lángon pirítsuk 3-4 percig a tésztát, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk langyosra hűlni.
A langyosra hűlt tésztához ezután egyesével adjuk hozzá a tojásokat, majd robotgéppel keverjük mindegyikkel külön-külön simára a masszát.
Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd vízbe mártott kanállal tegyünk kisebb halmokat egymástól távolabb. (hagyjunk köztük bőven helyet, mert sütés közben alaposan meg fognak nőni)
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 15-20 perc alatt szép pirosra. Ezután zárjuk el a gázt, majd hagyjuk a csukott ajtajú sütőben még kb. harminc percig. Végül nyissuk ki a sütőajtót, és úgy hagyjuk teljesen kihűlni.
Narancsos krém hozzávalói:
- 2-3 ek narancslekvár
- 25 dkg mascarpone
- 2 cs vaníliás cukor
- porcukor (ízlés szerint)
- 2 dl Hulala (v. habtejszín)
A mascarponét keverjük simára a narancslekvárral, a vaníliás cukorral, és ízlés szerint porcukorral.
A Hulalát (v. habtejszínt) verjük kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a narancsos krémhez. (apránként adjuk hozzá a habot, figyelve arra, nehogy túl folyós legyen a krém)
A teljesen kihűlt fánkok tetejét vágjuk le, és töltsük meg az elkészült narancsos krémmel, majd a levágott tésztakalapot helyezzük a krém tetejére.
Csokoládé öntet hozzávalói:
- 12,5 dkg csokoládé (60%-os)
- 2 dl tejszín (20%-os)
Tördeljük bele egy fém tálba a csokoládét, majd adjuk hozzá a tejszínt. Ezután gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd keverjük simára.
Tálaláskor helyezzük a megtöltött fánkokat tányérra, majd ízlés szerint csorgassuk meg a csokoládéval. (A fánkot közvetlenül tálalás előtt töltsük csak meg, mert különben a krém eláztatja a tésztát.)
Gyors fánk - egyszerűen, 10 perc alatt
Hozzávalók kb. 20 db fánkhoz:
- 25 dkg liszt
- 1 db tojás (nagy)
- 3 ek porcukor
- 2 dl tejföl
- 1/2 cs sütőpor (6 gramm)
- késhegynyi szódabikarbóna
- 2 tk rum
- 1 tk vaníliaaroma
A porcukorhoz adjuk hozzá az egész tojást, a tejfölt, a rumot, és a vaníliaaromát, majd keverjük alaposan össze.
A lisztet keverjük össze a sütőporral és a szódabikarbónával, majd szitáljuk hozzá a tejfölös-cukros keverékhez. Ezután keverjük, majd gyúrjuk össze a tésztát. (ha túl lágy lenne, akkor még adjunk hozzá egy kevés lisztet)
Ezután lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 3 mm vastagra, és egy 8 cm átmérőjű szaggatóval szaggassuk ki a tésztát, majd szúrjuk ki a közepét. (a visszamaradt tésztát szintén gyúrjuk össze, és szaggassuk ki)
Egy serpenyőbe hevítsünk fel kb. fél liter olajat, majd amikor már elég forró, helyezzünk bele pár darab fánkot, majd mérsékeljük a lángot, és kisebb hőfokon kezdjük el sütni.
Sütés közben többször fordítsuk át a fánkokat, hogy egyenletesen szép pirosra süljenek. Ezután szedjük ki, és tegyük papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja. (a fánk sütés közben egyáltalában nem szívja magába az olajat)
Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd lekvárral kínáljuk. A kisült fánk a szódabikarbónának köszönhetően sütés közben szépen feljön, és légiesen könnyű lesz a tésztája. Ízlés szerint tálalás előtt meg is tölthetjük.
Csöröge fánk
Hozzávalók (kb. 30 db fánkhoz):
- 25 dkg liszt
- 150 ml tejföl
- 2 dkg porcukor
- 5 dkg margarin
- 3 tojássárgája
- csipet só
- olaj a sütéshez
A lisztet egy tálba önteni, majd hozzáadni a margarint és jól elmorzsolni. Ezután hozzáadni a cukrot, a sót, a tojássárgáját, a tejfölt, és jól összedolgozni. Végül lisztezett felületen párpercig jól összegyúrni. Folpack fóliába csomagolni, és 15 percre a hűtőbe tenni, pihentetni. Ha letelt az idő, a tésztát jól belisztezett felületen kb. 3 mm vastagra kinyújtani. Rombusz alakúra vágni egy derelye vágóval, majd mindegyik közepén egy hosszanti bemetszést ejteni. Majd az egyik sarkát áthúzni a bemetszésen.
Egy serpenyőbe olajat forrósítani, és 5-6 db fánkot belehelyezni és elkezdeni sütni. Ha már az alja szép színt kapott, megfordítani és szép aranybarnára sütni.
Törlőpapírra kiszedni, és lecsepegtetni, majd vaníliás porcukorba jól beleforgatni.
Jól megcukrozva, ízlés szerinti lekvárral tálalni.
Az olaj kellően forró legyen, és ne süssük sokáig a fánkokat, mert különben kiszáradnak!
Forrás: gizi-receptjei.blogspot.hu
