Ezt tedd el ősszel: alma és körte többféleképpen
A májusban elkezdődött befőző mókának még nincs vége, hiszen nyakunkon az alma és a körte szezon. Ha neked is annyi van már, hogy frissen soha nem fogy el, próbáld ki ezeket a recepteket! Főleg télen leszel nekünk hálás érte, amikor a karácsonyi menüt ilyen finomságokkal gazdagíthatod. És az a mennyei illat!
A sok lekvár után, jöhetnek a kompótok!
Mézes almakompót
Hozzávalók:
- 1 kg alma (rétesalma)
- 1 l víz
- 3-4 szegfűszeg
- egész fahéjrúd
- 2 evőkanál méz
Elkészítése:
Hámozzuk meg az almát, vájjuk ki a magházát, és vágjuk nagyobb darabokra. Tegyük egy fazékba majd öntsük fel a vízzel, és adjuk hozzá a fűszereket is. Lefedve kb. 15 percig főzzük. Ha megpuhul, vegyük le a tűzről, és keverjük bele a mézet. Tegyük csírátlanított üvegekbe, csavarjuk rá a kupakokat (a tetején maradjon egy kevés hely), majd egy széles lábosban tegyük gőzfürdőbe 10-15 percre. Törölgessük meg az üvegeket, hadd hűljenek ki szobahőmérsékleten. Hűvös helyen tároljuk. Télen édességnek, de húsok mellé is finom lesz.
Forrás: kertvarazsmagazin.hu
Fűszeres almakompót
- 1 kg alma
- fél citrom leve
- 1 csipet szerecsendió
- fél teáskanál reszelt gyömbér
- 1 csipet só
- fél mokkáskanál fahéj
- 1 evőkanál méz
Ezt a kompótot húsok mellé ajánljuk, frissen elkészítve.
Az almát meghámozzuk és nagyobb darabokra vágjuk. Éppen annyi vízben tesszük fel főni, amennyi ellepi. Közben belefacsarjuk a fél citrom levét, hozzáadjuk a szerecsendiót, a sót, a fahéjat és a reszelt gyömbért, legvégül pedig a mézet. Ha megpuhult az alma (ez viszonylag hamar bekövetkezik - forrás után 3-4 perc), lehűtjük, majd hűtőbe tesszük, és hidegen kínáljuk. Egy-két hétig eláll légmentesen lezárt üvegben.
Szegfűszeg is kerülhet bele, de ne felejtsük el kiszedni.
Forrás: nosalty.hu
Vörösboros-grapefruitos körtekompót
Hozzávalók:
- 1 kg körte
- 2 grapefruit
- Fél liter vörösbor
- 1 szegfűszeg
Elkészítése:
Ez a kompót egy cseppet sem édes, inkább különleges.
A körtét meghámozzuk, és eltávolítjuk a magházát is. Lábosba helyezzük őket, majd meglocsoljuk a grapefruit levével. Amíg a körte ezt beissza a vörösbort felforraljuk a szegfűszeggel, s ráöntjük a gyümölcsre. Miután újraforrt, még 10 percig takaréklángon főzzük őket. A körtéket kihalásszuk a borból, és csírátlanított befőttes üvegekben tesszük. A boros szirupot tovább forraljuk, míg egy kicsit be nem sűrűsödik. Ezután a körtékre merjük. Rácsavarjuk a befőttes üvegekre a kupakot és vízfürdőbe helyezzük őket, ahol 10 percig gőzölődnek. Utána hagyjuk őket kihűlni, majd hűvös helyen tároljuk.
Forrás: gasztrokaland.hu
Egyszerű körtebefőtt télire
Hozzávalók:
- 5 kg körte
- 2,5 kg cukor
- 5 szem szegfűszeg
- 1 citrom leve
A körtét meghámozzuk, a kisebb darabokat egészben hagyjuk, a nagyokat felvágjuk, magházát kivájjuk. A citromot belefacsarjuk annyi vízbe, ami a körtéket ellepi, hozzáadjuk a szegfűszeget, majd ebben a lében puhára főzzük őket. Ha megvan, hideg vízbe tesszük át a körtéket és így hűtjük le. Lecsepegtetjük őket, és befőttes üvegekbe helyezzük. A 2,5 kg cukrot feloldjuk 2,5 l hideg vízben. Ezt merjük a körtékre, majd lezárjuk az üvegeket. Meleg vízfürdőbe helyezzük őket, ahol 20 percig gőzöljük az befőtteseket. Szobahőmérsékleten teljesen lehűtjük, majd hűvös helyen tároljuk.
Forrás: gasztrokaland.hu
