Ezt feltétlenül ki kell próbálnod: rakott és töltött karalábé!
A karalábé egy rendkívül ízletes, finom és ropogós zöldség, amit nyersen és főzve is imádunk. Az állandó leveszöldség szerepen kívül azonban sokkal többre hivatott, és ezt most be is bizonyítjuk nektek. Lehet, hogy készítettél már rántott karalábét, karalábé főzeléket, de vajon kipróbáltad-e már a rakott és töltött változatokat?
Egy zöldség, ugyanazon hozzávalók, kétféle étel! Nos, ez a karalábéval például lehetséges! Gyakorlatilag ugyanazokból a hozzávalókból két különböző fogást kihozhatunk, ha még a fűszerezésen is változtatunk, akkor tényleg teljesen más lesz! Karalábé-kalandra fel!
Töltött karalábé
Hozzávalók:
- 4 db közepes karalábé
- 50 dkg darált hús
- 10 dkg rizs
- 1 kisebb vöröshagyma
- só
- őrölt bors
- 2 tk ételízesítő
- őrölt szerecsendió (el is hagyható)
- 1 db tojás (nagy)
- 3 dl tejföl
- 2 ek liszt
- 1 csokor kapor
- víz
Töltött karalábé | Fotó: gizi-receptjei.blogspot.huA rizst enyhén sós vízben főzzük félpuhára, majd szűrjük le, és hűtsük ki.
A darált húst ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg szerecsendióval, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, az előfőzött rizst, a tojást, és alaposan gyúrjuk össze a masszát.
A karalábét pucoljuk meg, majd vájjuk ki a közepét.
Ezután töltsük meg a fűszeres hússal, és tegyük egy edénybe a kivájt karalábédarabokkal együtt, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje.
Ízlés szerint sózzuk, ízesítsük ételízesítővel a főzőlevet, adjuk hozzá az apróra vágott kaprot, majd főzzük puhára a megtöltött karalábét. (ha maradt a húsból, akkor formázzunk kisebb gombócokat, és szintén tegyük az edénybe)
Amikor a megtöltött karalábé puhára főtt, vegyük ki a főzőléből és helyezzük egy tepsibe a karalábédarabokkal, és a húsgombócokkal együtt.
A tejfölt keverjük simára a liszttel, majd keverjük hozzá a visszamaradt főzőlevet is. (ha túl soknak gondolnánk a visszamaradt főzőlevet, akkor vegyünk ki belőle, mielőtt hozzákevernék a tejfölös lisztet)
Ezután öntsük rá a tepsiben lévő karalábéra, majd tegyük be előmelegített sütőbe, és addig süssük, hogy a szósz besűrűsödjön a teteje pedig szép színt kapjon.
Tálalás előtt helyezzük tányérra a töltött karalábét, majd kanalazzuk köré a karalábédarabkákkal együtt a szószt, és úgy kínáljuk.
Forrás: gizi-receptjei.blogspot.hu/
Rakott karalábé
Lényegében ugyanezekből a hozzávalókból elkészíthetjük a rakott változatot is, csak a forma fog változni.
A karalábét kockákra vágjuk, és félig megpároljuk sós, enyhén cukrozott vízben. A hagymákkal a darált húst megpirítjuk és ízesítjük (majoránnát, petrezselymet, kakukkfüvet is adhatunk hozzá, hogy más ízesítésű legyen, mint a töltött változat, esetleg egy kis chilit), majd összekeverjük a főtt rizzsel. Kivajazott tepsibe vagy jénaiba rétegezzük, úgy hogy karalábéval kezdjük, és azzal is fejezzük be. A tojást a tejföllel összekeverjük, és megkenjük vele a tetejét. 180 fokon kb. 45 perc alatt készre sül.
Jó étvágyat!
