Egészséges karácsonyi receptek
Karácsonyi menü gyanánt a legtöbb családban hagyományos ételek kerülnek az asztalra. A finomságok láttán sokan nem tudunk mértéket tartani, s szeretteink körében jól is esik elengedni magunkat. A szervezetünk és gyomrunk számára azonban igen megterhelő, és kellemetlen hatásokat kiváltó lehet a zsíros, cukros, és sok esetben egészségtelen ételsor.
Nem mellesleg, jó pár kiló is felcsúszhat a korlátlan falatozásoknak köszönhetően. Azonban legalább Karácsonykor szeretnénk szabadon és jól érezni magunkat, s olyan ételeket enni, melyeket máskor inkább kerülünk, vagy eszünkbe sem jut elkészíteni őket, mert jellegzetesen ünnephez kötöttek. Akkor viszont hogyan legyünk egészségtudatosak?
Lehetőségek
Mindenki gondtalan Karácsonyt szeretne, ám ügyeljünk közben egészségünk megtartására! Az egyik kulcsszó ehhez a mértékletesség, ugyanis a mumus elsősorban nem a menüben rejlik, hanem a korlátlan fogyasztásban. Ha nem szeretnénk lemondani a kedvelt, klasszikus ízekről, valamint vendégségben a vendégül látóinkat sem szeretnénk az elutasítással megbántani, akkor hagyjuk meg a tradicionális menüsort, illetve fogadjuk el a kínált finomságokat, de mindenből csak keveset fogyasszunk, így nem lesz hiányérzetünk. Használjunk kisebb evőtálakat a csekélyebb adag érdekében, az ételekből ne a zsírosabb részt szedjük, a süteményekből és szaloncukrokból pedig elégedjünk meg egy-egy darabbal.
Odahaza azonban a szokásos karácsonyi ételeinket teljesen egészségessé és könnyűvé is varázsolhatjuk egy kis odafigyeléssel, ha azok receptjeinek bizonyos alapanyagait lecseréljük. Így a megszokott ízek megmaradnak, miközben elkerülhetjük az egészségtelenebb változatok kellemetlen hatásait.
Tippek receptjeink egészségesebbé tételéhez
Főételekben a nehéz zsírok helyett használjuk a többféle szempontból is jótékony hatású kókuszzsírt (antibakteriális, gombaölő és immunerősítő, energiaszint növelő, tápanyag felszívódást javító, emésztést megkönnyítő), vagy a sokoldalú olíva olajat (antioxidáns, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, koleszterin- és a vércukorszint-csökkentő, szív- és érrendszer támogató, anyagcsere serkentő).
Főzéshez az előnytelen szénhidrátokban gazdag fehérlisztek kiváló helyettesítői, a jobb élettani hatással bíró, lassabban felszívódó, teljes kiőrlésű lisztek, ahogyan a fehér rizs helyett a barna rizs ugyanígy. Süteményeknél az ártalmas cukrot cseréljük le mézre, de a nullkalóriás és cukorbetegek által is fogyasztható xilit, eritrit, és sztívia vagy stevia is tökéletes. Desszertként, sütik helyett kínálható sült alma, sütőtök, gyümölcssaláta, vagy gyümölcsökkel teli, meleg kompót is.
Vörös húsok helyett válasszunk csirkét, vagy fehér és nem zsíros húsú halat, ami alapvetően egészséges, hiszen a szívre jótékony hatású omega-3 zsírsavakban gazdag, és a diétákba is könnyedén beilleszthető. Emellett ne bő zsiradékban süssünk, inkább a sütőben magában vagy alufóliában sütve, esetleg grillezve készítsük el a húsokat.
A felhasznált zöldségeket ne főzzük, hanem pároljuk, így megőrzik vitamintartalmukat. A savanyított káposztával bánjunk bőkezűen, hiszen tele van egészségvédő C-vitaminnal, s ugyanígy tegyünk a fűszerekkel is, mert mindnek megvan a maga jótékony hatása. S bár a burgonya zöldség, valójában nem egészséges, mivel hamar megemeli a vércukorszintet. Jobb választás helyette az édesburgonya, a bulgur, a köles és a hajdina.
Aki pedig unja a régies ízeket, vagy mindent meg szeretne tenni egészsége, diétája érdekében még ünnepkor is, az fantáziája függvényében bevezethet újításként a hagyományostól teljesen eltérő, egészséges ételváltozatokat is. Például: Fogas Orly módra, Vitaminbomba céklasaláta, Fügés pohárkrém.
