Diólikőr házilag
Ahhoz, hogy diólikőrt tudjunk készíteni, a zöld diótermésre lesz szükségünk. Ezeknek a begyűjtése pedig lassan aktuális lesz, a még nem csonthéjasodott zöld bogyókat június közepéig érdemes összegyűjteni.
Diólikőr - recept
Amire szükségünk van:
legalább 2 literes, csatos befőttesüveg.
25 db zöld dió
- 1-2 kisebb rúd fahéj
- 1 csillagánizs
- 8-10 szem szegfűszeg
- 1 citrom héja (nem vegykezelt citrom, és nem reszelve, hanem hámozva van szükség a héjára)
- 1,5 l jó minőségű vodka
- 3 dl víz
- 500 g cukor
Még mielőtt a diókhoz hozzányúlunk, húzzunk gumikesztyűt, hacsak nem szeretnénk a dió feldolgozása után is még napokig fekete ujjvégekkel járni. Így felkészülve a diókat alaposan megmossuk, feldaraboljuk, és a csatos üvegbe tesszük. Rászórjuk a fahéjat, az ánizst, a szegfűszeget, a citromhéjat, valamint az alkoholt. Lezárjuk az üveget, és világos helyre tesszük. Az üveget naponta felrázzuk, meglögyböljük, de nyitás nélkül. Ezt 40 napon keresztül tegyük meg. 40 nap elteltével a cukorból és a vízből szirupot főzünk. Ezt a szirupot öntjük aztán hozzá a befőttesüvegben lévő alkoholos dióhoz, majd lezárjuk, és újabb 20 napig érleljük. Időként megrázzuk.
Amint letelt a 20 nap, a diókat kiszedjük a léből, és nagyon finom szűrőn, filteren keresztül a sötét színű, még nyers italt csavaros tetejű üvegekbe töltjük ki. A kupakokat lezárjuk, és lehetőség szerint szobahőmérsékleten hagyjuk érni az italokat még legalább 6 hónapig. Általában azt szokták mondani, ha a zöld dió szezonjakor elkészítjük a likőrünket, karácsonykor már fogyaszthatjuk. Egészségünkre!
