Csokitorta lisztmentesen, nemcsak gluténallergiásoknak!
Ez a csokitorta olyan izgalmasan hangzik, hogy rögtön a kedvencünkké avattuk, ráadásul nem tartalmaz lisztet, így gluténérzékenyek is fogyaszthatják. A tésztája készülhet dióval, mogyoróval vagy mandulával is - kinek, mi érhető el éppen. Ja, és a tészta, a krém és a dekoráció is csupa-csupa csoki!
Lisztmentes, mogyorós csokoládétorta
Tészta hozzávalói 24 cm-es tortaformához:
- 20 dkg darált mogyoró (vagy dió, vagy mandula)
- 8 dkg vaj
- 8 dkg porcukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 1/2 cs sütőpor
- 5 db tojás (nagy)
10 dkg csokoládé (70%-os)
A csokoládét gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd hagyjuk visszahűlni.
A vajat keverjük habosra a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd egyesével keverjük hozzá a tojássárgákat.
Ezután adjuk hozzá a visszahűtött, de folyós csokoládét, majd szintén keverjük alaposan össze.
A tojások fehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a vajas-csokoládés masszához.
A darált mogyorót keverjük össze a sütőporral, majd adjuk hozzá a masszához, és fakanállal óvatosan forgassuk össze.
A sütőformát zsírozzuk és lisztezzük ki, majd öntsük, simítsuk bele a masszát. (ízlés szerint sütőpapírral is kibélelhetjük a tortaformát, de akkor nem kell kizsírozni és lisztezni)
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 30-35 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 30 percig sütöttem)
A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.
Csokoládékrém hozzávalói:
- 15 dkg csokoládé (70%-os)
- 1 cs csokoládés pudingpor
- 3 dl tej
- 15 dkg porcukor
- 2 cs vaníliás cukor
- 2 ek kristálycukor
- 1 tk instant kávé
- 15 dkg vaj
- 1 ek rum
- 2 dl Hulala (v. habtejszín)
A vajat keverjük habosra a porcukorral a vaníliás cukorral, és a rummal.
A pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd adjuk hozzá a maradék tejet, a kristálycukrot, az instant kávét, és állandó keverés mellett főzzük sűrűre.
Ezután vegyük le a tűzről, és szintén kevergetve hűtsük. Pár perc hűtés után adjuk hozzá az apróra tördelt csokoládét, majd addig keverjük tovább, még a csokoládé teljesen elolvad, és a massza teljesen kihűl.
Ezután a vajas krémhez apránként, állandó keverés mellett, adjuk hozzá a kihűlt csokis-pudingot, majd keverjük jó habosra.
A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a pudingos krémhez.
A teljesen kihűlt tésztát vágjuk el két egyforma lappá, majd töltsük meg, és kívülről is vonjuk be a csokoládékrémmel.
Ezután tegyük be a hűtőbe pár órára, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.
Csokoládé trüffel hozzávalói:
- 20 dkg csokoládé (70%-os)
- 1 dl habtejszín (magas zsírtartalmú)
- 2 dkg vaj
- 1/2 ek rum
- 1 cs tortadara
A felkockázott vajhoz öntsük hozzá a tejszínt, majd melegítsük forráspontig. Ekkor vegyük le a tűzről, majd adjuk hozzá az apró darabokra tördelt csokoládét, és a rumot. Kevergetve olvasszuk fel, majd hagyjuk kihűlni.
Ezután tegyük be pár órára a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen.
Amikor a csokoládé már tejesen megdermed, formázzunk belőle kisebb golyókat, majd forgassuk bele a tortadarába.
A tortát vegyük ki a hűtőből majd ízlés szerint helyezzük rá az elkészült csokoládégolyókat.
Tálalás előtt a tortát ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. (érdemes csak közvetlenül a szeletelés előtt kivenni a hűtőből, mert hidegen könnyebb felszeletelni)
Forrás: gizi-receptjei.blogspot.hu
