Bombay burgonya, az igazi indiai ínyencség
Habár hazájukban ezt az ételt az indiaiak többnyire csirkehússal együtt fogyasztják, mi most vegetáriánus módon készítjük el. Ehhez a tradicionális indiai ételhez nem kell túl sokféle alapanyag, viszont egzotikus fűszerből annál bővebben szórunk majd bele. 45-50 perc alatt el is készül.
Bombay burgonya - recept
Hozzávalók 4-6 főre:
- 900 g burgonya
- 15 g friss, reszelt gyömbér
- 1 nagy, durvára vágott hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 nagyobb paradicsom, az egyiket negyedelni, a másikat vékony hasábokra vágni
- 4 ek. olívaolaj
- só
- ¾ tk. köménymag
- 1 tk. mustármag
- 2/3 tk. kurkuma
- 2 tk. őrölt koriander
- 1 tk. őrölt kömény
- ½ tk. chili por
- 1 tk. garam masala fűszerkeverék
Tálaláshoz: nagy marék apróra vágott koriander levél.
Elkészítés:
Sózott, felforralt vízben kb. 30 perc alatt puhára főzzük a burgonyát. Amikor már annyira kihűlt, hogy ne égessük el vele a kezünket, akkor meghámozzuk és 2,5 cm-es kockákra vágjuk.
Keverd össze a gyömbért, a fokhagymát és a negyedekre szelt paradicsomot.
Egy teflonserpenyőben hevítsd fel az olajat, majd kezd el pirítani benne a köménymagot és a mustármagot. Amikor a kömény színe elkezd sötétedni, akkor add hozzá a hagymát. Néhány perc főzés után bele is kerülhet a serpenyőbe a paradicsomos keverék, az összes többi fűszernövény és egy kevés só. A hozzávalókat néhány percig hagyjuk összefőzni, míg a fokhagyma illata fel nem erősödik.
Ekkor tesszük bele a hasábokra szelt paradicsomot. 3-4 perc további főzés után belekerülhet az előfőzött burgonya is.
Azért, hogy az ízek összeálljanak, szükséges lesz még jó ötpercnyi főzés. Tálald melegen, és szórd meg az étel tetejét koriander levéllel.
A kívül ropogós, belül puha és izgalmasan fűszeres burgonyát így egytálételként is fogyaszthatjuk, de húsimádók számára egy finom curry-t kísérő köretként is tökéletesen működik.
Forrás: houseandgarden.co.uk/recipe/best-ever-bombay-potatoes
