Aranygaluska vanília sodóval, úgy, ahogyan azt kell
Ha csak a nagymamám-féle aranygaluskára gondolok, összefut a nyál a számba. Dió, baracklekvár és vanília, pihe-puha kelt tésztával - tökéletes íz és állag. Ha melegben beizzítom a sütőt, akkor azt csakis valami ilyesmiért teszem.
Aranygaluska vanília sodóval - recept
Hozzávalók 26 cm-es tortaformához:
- 50 dkg liszt
- 2,5 dkg élesztő
- csipet só
- 3-4 ek porcukor
- 3 db tojássárgája
- 2,5 dl tej
- 6 dkg olvasztott vaj
- reszelt citromhéj
- darált dió
- porcukor
- vaníliás cukor
- őrölt fahéj
- mazsola
- olvasztott vaj a tészta beleforgatásához
Az élesztőt futtassuk fel a fele mennyiségű cukros tejben.
A tojások sárgáját simára keverjük a porcukorral, és az olvasztott vajjal, majd beleöntjük a kenyérsütőgép üstjébe, és hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt is. Ezután rákanalazzuk a reszelt citromhéjjal, és a csipet sóval összekevert lisztet. Ezután elindítjuk a dagasztó programot, majd megdagasztjuk a tésztát.
A megdagasztott tésztát ezután áttesszük egy kilisztezett kelesztőtálba, majd langyos helyen kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
Ameddig a tészta kel, összekeverjük a darált diót, az ízlés szerinti mennyiségű porcukorral, a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal, és az őrölt fahéjjal. A vajat pedig felolvasztjuk.
A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, majd ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Ezután közepes méretű szaggatóval, kiszaggatjuk.
Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral. A kiszaggatott tésztakorongokat először beleforgatjuk az olvasztott vajba, majd a diós keverékbe, ezután egymásmellé helyezzük a tortaformában.
Ezután ízlés szerint megszórjuk mazsolával, és még egy kevés diós keverékkel.(ez a szórás el is hagyható) A megmaradt tésztakorongokat szintén beleforgatjuk az olvasztott vajba, majd a diós keverékbe, és befedjük vele az előző sor tésztát. A tetejére rászórjuk a maradék diós keveréket. Konyharuhával letakarva, szobahőmérsékleten még kb. 30 percig kelesztjük.
Előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőbe helyezzük a tortaformát, majd 40-45 perc alatt szép aranybarnára sütjük. (én a sütési idő felénél, sütőpapírral letakartam nehogy a tészta túlbarnuljon) A sütőből kivéve a formában hagyjuk tálalás előtt langyosra hűlni.
Vaníliamártás hozzávalói:
- 1 l tej
- 4 db tojássárga
- 10 dkg cukor
- 2 cs vaníliás cukor
- 1 cs vaníliás pudingpor (v. 1 ek liszt)
- 2 dkg vaj
A tojássárgához adjuk hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot, és keverjük habosra, majd adjuk hozzá a pudingport (v. lisztet) és keverjük csomómentesre. Ezután öntsünk hozzá egy kevés tejet, és keverjük simára.
A maradék tejet tegyük fel melegedni. Amikor már meleg, állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a tojásos-cukros keveréket, majd pár perc alatt sűrítsük be. (a tej csak jó meleg legyen, ne pedig forró, mert különben összekapja a tojássárgát)
Amikor kellően besűrűsödött, vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a vajat, majd hűtsük ki.
Tálalás előtt a galuska tetejét szórjuk meg porcukorral. Ízlés szerint vaníliasodóval, vagy lekvárral kínáljuk. Mindkettővel nagyon finom.
Forrás: gizi-receptjei.blogspot.com
