Amikor az olasz tészta olyan, mintha a miénk lenne
Az olasz konyha egyik legnépszerűbb fogása kétségkívül a spagetti. Paradicsomosan, bolognainak vagy carbonarának elkészítve világszerte imádják. De mi, magyarok szeretjük a saját ízvilágunkhoz igazítani az ételeket – így született meg a „spaghetti magyarosan”, amelyben az olasz tészta találkozik a hazai fűszerekkel és alapanyagokkal. Ez az étel igazi hidat képez két konyhakultúra között: a könnyed olasz tésztaételeket tartalmasabb, magyaros karakterrel ruházza fel.
Hogyan született a magyaros változat?
A spagetti a 20. század második felében kezdett elterjedni nálunk, amikor egyre több család fedezte fel a külföldi utazások és boltok kínálata révén az olasz tésztát. A magyar konyhában azonban ritkán hagyjuk meg az ételt eredeti formájában: paprikával, kolbásszal, füstölt szalonnával vagy tejföllel bolondítjuk meg. Így alakult ki az a bizonyos magyaros verzió, amely ugyan távol áll az olasz klasszikusoktól, mégis sokak kedvence lett.
Spagetti magyarosan
Hozzávalók (4 adag):
400 g spagetti
250 g darált sertéshús
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 paprika (piros vagy zöld)
1 paradicsom
2 evőkanál sűrített paradicsom
1 teáskanál fűszerpaprika
1 kávéskanál őrölt kömény
só, bors
2 evőkanál olaj
reszelt trappista vagy füstölt sajt a tetejére
Elkészítés:
A spagettit főzd meg bő, sós vízben. Közben egy serpenyőben olajon pirítsd meg az apróra vágott hagymát, majd add hozzá a darált húst. Amikor kifehéredett, dobd rá a fokhagymát, a kockázott paprikát és paradicsomot. Keverd bele a sűrített paradicsomot, fűszerezd pirospaprikával, köménnyel, sóval és borssal. Pár perc főzés után a szósz kész is van. A kifőtt spagettit keverd össze a magyaros raguval, és tálaláskor szórd meg reszelt sajttal.
A spagetti magyarosan egyszerre hozza az olasz tésztaételek gyorsaságát és a magyar konyha megszokott, karakteres ízeit. Egy olyan étel, ami hétköznap este is percek alatt elkészül, mégis laktató és otthonos. Nem versenyez a klasszikus bolognai szósszal – inkább egy szerethető, házias változat, amelyben benne van minden, amit a magyar konyháról szeretünk.
