Aglio e olio, avagy a leg-leg-leg tészta az olaszoktól
Bátran kijelenthető, hogy a leggyorsabb, legegyszerűbb tésztaétel Itáliából, egészen pontosan Nápolyból. Személyes kedvenc azért is, mert nagyon finom. Elkészítéséhez nem kell Michelin-csillagos séfnek lenni, nagyon egyszerű történet, de ettől függetlenül lehet buktatója is a dolognak.
A nevéből fakadóan - fokhagyma és olaj - kell hozzá:
- 5-6 evőkanál olívaolaj
- 8-10 nagyobb gerezd fokhagyma
- 1-2 friss csilipaprika (ki mennyire bírja a csípőset)
- Só
- Friss petrezselyem
- Egy csomag spagetti
- Némi parmezán
Összeállítás
Az olajat serpenyőbe öntöm, gyenge-közepes erősségen hevítem, majd az összeaprított vagy kés lapjával összelapított fokhagymát beleszórom. Ráküldöm a vékony kis karikákra vágott csilit, sózom, és ügyelve arra, hogy semmiképpen ne égjen oda, 3-5 perc alatt végzek is vele. A friss petrezselymet nem túl apróra vágva rászórom.
Vizet forralok a tésztának -amiből persze nem hagyom ki a sót - és a spagettit megfőzöm. Amint elkészült, öblítés nélkül, épphogy lecsöpögtetve beleöntöm a serpenyőbe az olivás cuccra, és alaposan összerázom.
Azonnal tálalom, parmezán forgácsokkal megszórva igazán buono.
És az elmaradhatatlan tippek.
Még mielőtt nekilátunk, elsőre a vizet érdemes forralni kezdeni, mert tényleg 5 perc alatt megvan. Bruttó 15-20 perc az egész aprítással, fokhagymapucolással együtt.
A hőfokra figyelni kell, mert könnyen "odakaphat" és úgy keserű lehet.
Ha arra vetemedünk, hogy bolti töltött tésztát vásárolunk, azt is remekül feldobhatjuk egy jó kis fokhagymás-olívaolajos keverékkel.
