A sajttál új kísérője: Cseréld le a bort teára!
Vannak, akik rendszeres borfogyasztók, ők az évek során megtanulják, mikor melyik bort illik inni. Vannak, akik alkalmanként öntenek egy-egy pohárkával, és vannak, akik nem szeretik vagy nem ihatnak alkoholt. Nekik most jó hírünk van: a bórkóstolásnak is van egy remek alternatívája!
A tea és a bor, hiába nincs az elsőnek alkoholtartalma, több közös vonással rendelkezik, mint azt elsőre gondolná az ember. Ahogyan a boroknak is számos változatát palackozzák, úgy a teából is létezik ezerféle, hiszen származhat fehér, sárga, zöld, oolong, fekete és pu'erh típusokból. Hasonlóan a borokhoz, ugyanabból a növényből eltérő feldolgozási technikákkal változatos ízű és színű ital készülhet.
Hasonlóan a borhoz, a tea ízét ugyancsak annak termőhelye, azaz a klíma és talaj adottságai befolyásolják - a feldolgozási formán kívül. Látható tehát, hogy a tea ugyanolyan sokoldalú ital, mint a bor. Nem mellesleg ugyanúgy párosítható különböző ízű ételekkel, mint a fesztiválok felkapott sztárja.
Borkóstolás helyett teakóstolás?
Képzelj el egy sor gyönyörű színű, és remek illatú bort poharakba kitöltve: A sort egy zöldes árnyalatú világos fajta nyitja, és a fehér borok egészen a mély sárgás színű italokig folytatódnak, majd innen a gyönyörű rózsaszínekben pompázó rozék folytatják a sort, végül a karakteres vörösborokkal záródik a paletta.
Na most, a borospoharak elé egy-egy teáscsésze kerül, hiszen a különböző teafajtákkal szinte ugyanez a színsor kirakható!
Azonban a teafogyasztás köztudottan sokkal több egészségügyi előnnyel jár, mintha csak az alkohol helyettesítőjeként funkcionálna! Így nem csak akkor érdemes kipróbálni, amikor az egészségi állapotunk, vagy az egyéni ízlésünk miatt kerüljük az alkoholos italok fogyasztását.
Hogyan kóstoljuk a teát és a sajtot együtt?
Ahogyan egy hagyományos botkóstolókor, teák kóstolásakor is segítségül hívhatjuk a gazdag választékban rendelkezésünkre álló sajtokat.
A teakóstolást favorizáló szakember szerint amikor teát és sajtot együtt fogyasztunk, először egy keveset a teából önmagában kellene kóstolnunk, majd falatozzunk el egy falatka sajtot, és csak ezután próbáljuk ki a kettő ízét együtt. Érezni fogjuk, hogy az ízek hogyan állnak kontrasztban egymással, vagy éppen ellenkezőleg, miként egészítik ki egymást.
Amikor többféle teát és sajtot kóstolunk, javasolt ugyanúgy gondolkodni, mint a borkóstoláskor, azaz a legvilágosabbtól a legmélyebb színűig haladni annak érdekében, hogy az ízek szépen épüljenek egymásra.
A fehér, a zöld és a könnyű oolong teát a fehér borhoz hasonlítják, míg a sötétebb oolong, a fekete és a pu'erh teák inkább a vörös borokhoz állnak közelebb. A karakteres ízű sajtokhoz tehát hasonlóan erős ízű teát válasszunk, míg az enyhe ízvilágú, natúr sajtokat érdemes a semlegesebb ízű teák mellé társítani.
A sajtkóstolással egybekötött teakóstolás felnőttek számára is élvezetes program lehet, de gyerektársasággal is ki lehet próbálni, így a gyerekek érdeklődést is felkelthetjük a kulináris élvezetek iránt.
Forrás: www.chatelaine.com
