A jó öreg csúsztatott palacsinta
A palacsinta az az a bizonyos édesség-étel-jutalomfalat, amire mindig, minden körülmények között van fogadókészség a legtöbb családban. És természetesen millió egy variációja létezik. Nincs ez másképp a csúsztatott palacsintával sem, ráadásul ennek megvan az a vicces tulajdonsága, hogy még akár egy szülinapi tortát is tud helyettesíteni, lévén sok rétegből pakoljuk magasra.
Csúsztatott palacsinta - Recept
Amire szükséged lesz
- 4 egész tojás
- 250 g liszt
- 50 g vaj
- 50 g cukor
- csipet só
- 5 dl tej
1 zacskó vaníliáscukor
Kakaópor a rétegek szórásához
Hogyan lássunk neki
A tojásokat válasszuk szét. Kézi mixer segítségével a tojásfehérjéket kemény habbá verjük a cukor hozzáadásával, majd arra a röpke időre, míg a többi összetevőt kutyuljuk, a hűtőbe tesszük. A sárgáját a cukorral majd a vajjal alaposan kikeverjük, majd hozzáadjuk a tejet. Folyamatosan szórva hozzáadjuk a lisztet, homogén masszává keverjük. Az így kapott lisztes keverékbe végül óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérje habot, és rákészülünk a sütésre.
A sütés
Minimálisan kikenjük némi olajjal vagy vajjal a palacsintasütőnk alját, majd beleöntjük az első merőkanál tésztát. Mindig csak az egyik oldalát sütjük direkt, és a sütött felével lefelé tesszük mindig egymásra a rétegeket. Ez nem jelenti azt, hogy a palacsintánk sütőt nem érő oldala nyers marad, csak lágyabb lesz a tészta, és ebbe ragad bele aztán a különböző ízesítés, jelen esetben a kakaópor. Tehát ahogy egy palacsinta elkészült, tányérra tesszük a sütött felével lefelé és megszórjuk a kakaóporral. A gyorsaság kedvéért a legegyszerűbb instant kakaóval dolgozni, bár sokan biztosan a szívükhöz kapnak; néha azért lehet egyszerűsíteni a dolgokon. Megsütjük meg a rétegeket, egy palacsinta, egy szórás, rá egy palacsinta, megint a szórás, és így tovább. Amíg el nem fogy. És gyakorlatilag ennyi az egész.
Trükkök
Érdemes a tésztát a sütő közepére önteni, hogy aztán egyenletesen oszoljon szét a viszonylag sűrű massza a sütő szélei felé, így egyenletes lesz a palacsinta tortánk is.
Mindig egyforma adagot öntsünk, így lesznek egyformák a palacsinták.
A tésztát ízesíthetjük reszelt citromhéjjal.
Bármilyen töltelék felhasználható, ha van kedvünk és időnk foglalkozni vele, házi készítésű csokiszósszal önthetjük le a palacsintákat menet közben az instant kakaó helyett.
Elképesztően finom a baracklekváros, diós variánsa is, ebben az esetben egy réteg darált dió, egy réteg lekvár váltakozik.
