Túrós kalács friss szőlővel - az ősz legjava!
A túróhoz remekül passzol a mazsola, de ha van friss szőlőnk, akkor miért ne helyettesíthetnénk azzal? Már pedig, most ősszel finomabbnál-finomabb, zamatosabbnál-zamatosabb szőlők közül válogathatunk!
Túrós-Othello szőlős koszorú
Tészta hozzávalói 24 cm-es formához:
- 40 dkg liszt
- 8 dkg vaj
- 8 dkg porcukor
- 3,5 dkg élesztő
- 2 dl tej
- csipet só
- 1 cs vaníliás cukor
- 1 db tojássárgája
A tojássárgáját keverjük simára a porcukorral, a vaníliás cukorral, majd keverjük hozzá az olvasztott vajat, és a langyos tejet. Ezután öntsük bele a kenyérsütőgép üstjébe.
A lisztet keverjük össze a csipet sóval, majd kanalazzuk rá a tojásos keverékre. Végül morzsoljuk a tetejére az élesztőt, és kezdjük el dagasztani. (én kétszer indítottam el a dagasztó programot, hogy minél könnyebb tésztát kapjak) A dagasztás végeztével hagyjuk 30 percig a tésztát a gépben kelni. (természetesen kézzel is bedagaszthatjuk a tésztát, majd langyos helyen kelesszük 30 percig)
Töltelék hozzávalói:
- 25 dkg tehéntúró
- 10 dkg kristálycukor
- 2 cs vaníliás cukor
- 1 cs vaníliás pudingpor
- reszelt citromhéj
- othello szőlő
a lekenéshez 1 tojássárgája
A túrót villával kicsit törjük össze, majd keverjük hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, és a pudingport. (ízlés szerint tehetünk bele több cukrot is)
A tésztát kelesztés után, lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 40 x 20 cm-es téglalap alakúra, majd kenjük rá a túrós tölteléket. Ezután szórjuk meg ízlés szerint, leszemezett othello szőlővel. Végül tekerjük fel mint a bejglit, és óvatosan helyezzük bele egy sütőpapírral kibélelt formába.
A formába helyezett tészta tetejét konyharuhával takarjuk le, majd langyos helyen kelesszük 30 percig. Amikor megkelt a tészta, a tetejét kenjük le a tojássárgájával.
Helyezzük előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 40-45 perc alatt süssük szép aranybarnára. (én 150 fokon 40 percig sütöttem, és a sütési idő felénél sütőpapírral letakartam nehogy megégjen a teteje)
A sütőből kivéve a formában hagyjuk kicsit hűlni, majd helyezzük egy rácsra, és úgy hűtsük ki teljesen.
Tálalás előtt a kalács tetejét szórjuk meg porcukorral, majd ízlés szerint szeleteljük fel.
Forrás: gizi-receptjei.blogspot.com
