Tejfölös epertorta - a recept, ami még hiányzott az epres gyűjteményedből!
Amikor megkérdeztem a férjemet, hogy mit szólna egy kis tejfölös epertortához Gizi gyűjteményéből, a válasza ez volt, idézem: “Furán hangzik, de nem biztos, hogy rossz.” Naná, hogy nem rossz! Ezt el kell készítened, és meg kell kóstolnod neked is, mert egyszerűen nem hiányozhat az eperszezonra tartogatott receptgyűjteményedből!
A tortát akár előre el is készítheted, fincsi, habkönnyű krémből áll és két piskóta lapból. A végén tetszés szerint díszítheted, természetesen eperrel!
Tejfölös epertorta
Piskóta hozzávalói 26 cm-es tortaformához:
- 12,5 dkg liszt
- 12,5 dkg porcukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 4 db tojás (nagy)
- 2 ek forró víz
- csipet só
A porcukrot és a vaníliás cukrot tegyük bele a keverőtálba, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, és robotgéppel keverjük habosra.
Amikor már jó habos, állandó keverés mellett, adjuk hozzá a forró vizet, és keverjük tovább még 1-2 percig.
Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, majd fakanállal keverjük óvatosan össze. A tortaformát zsírozzuk, és lisztezzük ki, majd egyenletesen simítsuk bele a masszát. (ízlés szerint sütőpapírral is kibélelhetjük) Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 30-35 percig, tűpróbáig. (én légkeverésnél 150 fokon, 30 percig sütöttem) A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.
Amikor a piskóta már teljesen kihűlt, vágjuk félbe, majd az alsó lapot tegyük vissza az előzőleg sütőpapírral kibélelt tortaformába.
Tejfölös-epres krém hozzávalói:
- 50 dkg tejföl
- 3 dl Hulala (v. habtejszín)
- 20 dkg porcukor
- 2 cs vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 15 gramm porzselatin + 1 dl víz
- 50 dkg eper
Az epret mossuk meg, alaposan csepegtessük le, majd vágjuk fel kisebb darabokra, és tegyük félre.
A tejfölhöz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, és keverjük simára.
A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük, míg teljesen feloldódik és langyosra hűl. Ezután öntsük a tejfölös keverékhez, és szintén keverjük simára.
A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel félkemény habbá, majd apránként, óvatosan hogy a hab ne törjön, keverjük hozzá a cukros-tejfölhöz.
Ezután adjuk hozzá az apróra vágott epret, majd óvatosan forgassuk, keverjük össze.
Az elkészült krémet ezután egyenletesen kanalazzuk a tortaformában lévő tésztára, majd helyezzük rá a másik tésztalapot, és tenyérrel kicsit nyomkodjuk le.
Ezután tegyük be a hűtőbe pár órára (v. egész éjszakára) hogy a krém kellően megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.
Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.
A recept forrása: gizi-receptjei.blogspot.hu/
