„Szezámmag” tárulj! – Mire jó ez az apróság?
Biztos találkoztál már vele a vasárnapi rántott hús panírjába. Esetleg kedvenc péksüteményed tetején, ne adj Isten, tésztájában. Igen, ismertük, ismerjük a szezámmagot. De nem hittük volna, hogy érdekes ízén és egzotikusságán túl még szervezetünkre is pozitív hatással lehet. Pedig igen!
Származása
Indiából származó - de elterjedését Kínának és Japánnak köszönhetjük - nagyjából 1 méter magas, lágyszárú növény, mely rózsaszín, kétajkú virágairól ismerhető fel, legalábbis a szakértő szemnek biztosan. Világhíres magjai toktermésében érnek meg.
„Kora”
Karrierje régre nyúlik vissza, hiszen termesztését, illetve a táplálkozásban, egészségünk védelmében betöltött fontos szerepét már az ókori egyiptomiak is ismerték. A görögök szintén felismerték gasztronómiai, de bizonyos esetekben „gyógyszerként” is alkalmazták.
Miért is jó nekünk?
Elsősorban azért, mert rengeteg, számunkra fontos vitamin és ásványi anyag van benne. Azt például tudtad, hogy kalciumtartalma hétszerese a tehéntejének? Így vegetáriánusoknak különösen ajánlott. De székrekedéssel, máj-, epe-, és egyéb emésztési bántalmak esetén is nagy segítség lehet, de az immunrendszert is erősíthetjük vele.
A kalcium mellett tartalmaz még vasat, magnéziumot, illetve rendkívül gazdag rostokban.
Választhatod olaj formájában is!
A szezámmagból valójában akkor kerülnek ki maximálisan a benne lévő vitaminok, és ásványi anyagok, ha fogainkkal, esetleg valamilyen eszközzel felaprítjuk őket. Nos, fogaink erre nem alkalmasak, általában egészben jutnak le a gyomorba. Így hatásosabb lehet, ha szezámmagolaj formájában, mondjuk salátára, párolt zöldségekre öntve fogyasztod a kis magvakat, de levesek, főzelékek ízesítésére is kiváló. Ám sütésre sajnos nem alkalmas.
Allergiás vagy a dióra?
Van egy rossz hírünk: akkor a szezámmagra is az leszel. Ennek oka, hogy a dióra érzékenyeknél a szezámmag túlzott fogyasztásakor úgynevezett keresztallergia alakulhat ki.
A konyhában a helye
A már biztos! Kerülhet a panírba, édes- és sós süteményekre, vagy süteményekbe, salátákra, a reggeli müzlidbe. Nyersen, vagy pirítva is nagyon finom.
Forrás: hazipatika.hu, antalvali.hu, edenkert.hu | Összeállította: Ssz
