Recept: Márton-napi libasült lilahagyma lekvárral
A hiedelem szerint, aki Márton-napon nem eszik libát, az egész évben éhezni fog. Nem szeretnénk, hogy olvasóink így járjanak, ezért rögtön fel is tálalunk egy kis sültet, ínyenc lilahagyma lekvárral, amit Márton-napon akár el is készíthettek. Már csak egy finom bor hiányzik mellé. Jó étvágyat!
Libasült | Fotó: 123rf.com Libasült Gizi konyhájából
Hozzávalók
- libacomb (annyi darab, ahány vendéget várunk)
- só (ízlés szerint)
- 3-4 friss ág vagy 1-2 teáskanál szárított kakukkfű)
- fokhagyma
- víz
A combokat jól megmosni, átnézni és a tokokat eltávolítani. Kézi perzselővel, pár perc alatt megtisztítható, de a gáztűzhely lángja is kiválóan megfelel a célnak.
Ezután mindkét felét alaposan bedörzsölni sóval, majd egymásmellé helyezni őket egy tepsibe.
A combok köré szórni egy kevés kakukkfüvet, ízlés szerinti mennyiségű szeletelt fokhagymát, és egy kevés vizet önteni alá.
Alufóliával lefedni a tepsit, majd előmelegített sütőben, közepes lángon puhára párolni.(Az idő függ a liba korától és a húsok méretétől, de 140-160 °C fokon kb 2-3 óra alatt megsül.)
Amikor már kellően megpuhult, a fóliát levéve szép pirosra sütni. Közben a zsírjával többször meglocsolni.
Tálaláskor ízlés szerinti köretet kínálhatunk hozzá, például héjában sült burgonyát vagy burgonyapürét, párolt káposztát, gyümölcsöket vagy éppen a következő receptet: a lilahagyma lekvárt.
Lilahagyma lekvár recept
Lilahagyma lekvár | Fotó: 123rf.comHozzávalók:
- 4-5 db lilahagyma
- 3-4 ek méz
- 3 ek cukor
- só
- kakukkfű
- színes bors
- édes vörösbor
- 4 ek olívaolaj
A hagymát megpucolni, majd félbevágni és vékonyan felszeletelni.
Egy serpenyőbe elkezdeni felmelegíteni a mézet, majd amikor már jó folyós, hozzáadni a cukrot és együtt karamellizálni, amíg szép aranybarna színt kap.
Ezután hozzáönteni az olívaolajat, jól összekeverni és rátenni a szeletelt hagymát.
Megszórni egy csipet sóval és elkezdeni párolni. Amint kezd a hagyma kicsit összeesni, megszórni egy kevés őrölt színes borssal, és egy kevés kakukkfűvel.
Végül felönteni annyi vörösborral, hogy éppen csak ellepje. Lefedve tovább párolni. Közben többször megkeverni, és ha szükséges még bort önteni hozzá. Végül addig párolni, még a hagyma teljesen megpuhul, és a levét egészen elfőtte. Krémes puha állagú lesz.
Forrás: gizi-receptjei.blogspot.hu
