Nyíregyházán és környékén így készítik a gyros tálat! Finom!
Az a felvetés, hogy a gyros görög vagy török eredetű, esetleg amerikai (vannak ilyen teóriák is) most teljesen mellékes, ugyanis ennek a gyrosnak semmi köze ahhoz, amit az ország – és a világ – különböző tájain gyrosnak neveznek, mert ez kérem szépen a nyíregyházi, avagy szabolcsi gyros. :) Ki ismeri?
A sógornőm értetlenkedve fogadta Pestre érkezve a gyrososoknál kapható finomabbnál finomabb gyrosokat, egyik sem ízlett neki. Nem értettem, hogy miért, míg nem egy szép napon belekóstoltam a a tutiba. A férjem elvitt egy kisvárdai gyrosozóba :), ahol a gyrostál egy kicsit másként nézett ki, mint ahogy én ismertem. (Ja, és ha nem tálat kértél, akkor kifliben tálalták az étket – csak zárójelben.) Volt rajta krumpli, hús, zöldségek, meg szósz is, de az íze nem hasonlított az „eredetire”, de még csak egy jóféle utánzatra sem. Ja, és volt rajta még valami: reszelt sajt! ???? Nem mondom, hogy rossz volt, nekem nagyon is bejött, csak éppen nem nevezném gyrosnak. De hát Nyíregyházán és környékén egy csomó mindent másként készítenek, nevezzük hát nyíregyi gyrosnak, íme a recept – nagy vonalakban. ????
Nyíregyi gyros tál
Hozzávalók 4 személyre
- 1 kg csirkemell
- 1-1,5 kg burgonya (sült krumplinak)
- só, bors
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kis kanál pirospaprika
- őrölt kömény
Zöldségek:
- 2 db paradicsom
- 1 kígyóuborka
- 1 fej lilahagyma
- most figyelj: kukorica (ezt sem látsz máshol a gyrosban)
- hiányzik a saláta vagy a káposzta – na ez nincs a nyíregyi gyrostálon :)
Mártás:
- 1 nagy pohár tejföl
- 1 csészényi majonéz
- 3 ek ketchup
- cukor ízlés szerint
- 1-2 gerezd zúzott fokhagyma
Szóval igen, az a mártás igencsak édes lesz, ha úgy akarod. Készíthetsz többet is akár. :)
A tetejére
- Reszelt sajt, kb. 20 dkg sajtból
Már a hozzávalóknál érezzük, hogy bizony ez a gyros recept sántít egy kicsit, viszont azt is beláthatjuk, hogy a végeredmény nem lehet rossz! :)
Na szóval, állítsuk össze az ételt!
Először készítsük elő a zöldségeket. A paradicsomot felkockázzuk, a kígyóuborkát apróra vágjuk, a lilahagymát szeleteljük. Majd csináljuk meg a mártást: egyszerűen keverjük össze a hozzávalókat.
A csirkemellett alaposan lepirítjuk egy kis olajon, és fűszerezzük a hozzávalókban is felsorolt finomságokkal: sóval, borssal, zúzott fokhagymával, piros paprikával és őrölt köménnyel.
Közben a krumplit megsütjük, készülhet akár mirelitből is, akkor egyszerű a dolgunk, csak bevágjuk a sütőbe, és voilà: kb. 20 perc múlva kész is. Vegyünk elő tányérokat. Először a krumplit helyezzük rá - sózzuk meg- , majd a húst, végül a zöldségeket- a kukoricát se hagyjuk ki, majd öntsük nyakon azzal a mézédes szósszal, amit készítettünk. ???? Ja, és ne felejtsük el megkoronázni a reszelt sajttal!
Azt is megtehetjük, hogy ezt a lépést a vendégekre bízzuk, így mindenki annyit tesz mindenből, amennyit ő szeretne.
Jó étvágyat kívánunk!
Ha megkóstoltátok, akkor valószínűleg az lesz a véleményetek, mint nekem: jó-jó, finom, „kérek még”-kategória, de ez nem gyros. ???? Ez a nyíregyi, vagy úgy is mondhatnám szabolcsi gyros. :)
