Mi az a sózott citrom? – És hogy készül?
A sóban eltett citrom – nyilván nem meglepő – nem magyar „találmány”. Marokkóból származik a recept, ahol a sós, citromos lében megpuhult citromhéjat használják fűszerként. Ha szeretnéd megismerni és használni a marokkói konyha ízeit, mindenképpen sajátítsd el a sóban eltett citrom receptjét.
Csupán 4 összetevő és 1 hónap türelem kell ahhoz, hogy az ételeidet ezzel a finom fűszerrel gazdagítsd!
A sózott citrom hozzávalói:
6 db citrom (a levére lesz szükség)
4 db kezeletlen citrom (ebből lesz a fűszer)
2 evőkanál tengeri só
só ízlés szerint
csatos üveg
A csatos üveg aljára szórd bele a 2 evőkanál tengeri sót. A 6 darab citrom levét nyomd ki, fogd fel egy edényben. Közben mosd meg a 4 darab kezeletlen citromot, a csúcsos végüket vágd le, aztán ezen a végen vágd be keresztbe a gyümölcsöt. Sózd be a bevágott részeknél, majd a citrom külső részét is alaposan sózd meg. Tedd a bele az üvegbe a citromokat, majd öntsd le a citromlével. (Ha úgy érzed, kevés lesz a citromlé, facsarhatsz még hozzá.) Tedd rá az üveg tetejét, és 3-4 napig szobahőmérsékleten hagyd állni. Ügyelj rá, hogy naponta forgasd meg az üveget. Ezek után mehet a hűtőbe, ahol 3-4 hetet még puhulnia kell, majd utána használható. A gyümölcshúst kivágva, a héjat felaprítva kerülhet bele a különböző ételekbe.
Forrás: sobors.hu
