Körtés pite - a desszert, amire vágytál!
Hétvégi lusta reggelik vagy a családi ebédek utáni pihenős-kávézós időszaknak kedvenc desszertje ez az édes tésztakéregben finoman karamellizálódott körtés pite. Bár szezonja még nincs a körtének, mivel nem egy ördögtől való dolog megsütni, bátran lássunk neki, a siker garantált, a végeredmény gyors felfalása önmagáért beszél.
Mire lesz szükségünk
A tésztához
- 500 g finomliszt
- 20 g élesztő
- 50 g porcukor
- 250 g vaj
- 2 egész tojás
- 1,5 dl tejföl
- némi só
A töltelékhez
- 6-8 szem körte
- barnacukor, opcionálisan fahéj, szegfűszeg.
Összeállítása
Keverőtálba öntjük a lisztet, a nem túl hideg vajat beledaraboljuk, a cukrot hozzáadjuk, és jól elmorzsoljuk. A tejfölt meglangyosítjuk, az élesztőt beletördeljük, majd a tojással elkeverve a lisztes keverék közepére öntjük. Alaposan összedolgozzuk, cipó formájúra gyúrjuk. Ez az a tészta, amit a sütés előtti este is érdemes összerakni, ebben az esetben lefóliázva tegyük hűtőbe. Ha nem vagyunk ennyire előrelátók, akkor sincs semmi gond, ameddig a körtét abajgatjuk, addig pihen a tészta.
A töltelék
A körtéket megmossuk, meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk. Lábosban hozzáadjuk a 2-3 evőkanál barnacukrot, és ízlés szerint némi fahéjat, szegfűszeget. Amint a cukor elolvadt, és forrni kezd a töltelék, levesszük a tűzről, kicsit hűlni hagyjuk.
A tésztát elővesszük, két részre osztjuk, majd kinyújtjuk az egyik felét. Kerek pitesütő formába tesszük bele úgy a tésztát, hogy a forma oldalát is be tudjuk vele borítani. Az így kapott, nyers tésztával bélelt sütőformába belekanalazzuk a már nem forró körtés tölteléket. A maradék tésztát is kinyújtjuk, majd a sütőformában lévő töltelékre borítjuk. A tészta széleit összeillesztgetjük, összenyomkodjuk. Felvert tojással megkenjük, majd alaposan megszúrkáljuk villával. Előmelegített sütőben 180 fokon 40-50 percig sütjük.
