Ismerd meg a szárított élelmiszerek tárolásának titkát!
Szoktál otthon aszalni? Vagy többféle szárított élelmiszert tartasz otthon? Biztos vagy abban, hogy a helyes módon tárolod ezeket az élelmeket? Az aszalás után a megfelelő előkészületek után jöhet csak az elcsomagolás, különben hiába dolgoztál, a szárított gyümölcs és zöldség hamar tönkre mehet. Mik azok a dolgok, amikre figyelned kell? Csak néhány egyszerű trükk és szabály.
1. Tökéletes dehidratálás:
Aszalás után mindenképp győződj meg arról, hogy a kezelt gyümölcsök tényleg a lehető legtöbb nedvességtől megszabadultak-e. Csak a teljesen kihűlt aszalványt szabad elcsomagolni! Amennyiben a csomagolás után páracseppek jelennek meg a csomagolás belsejében, ajánlott a gyümölcsöket újabb szárítási folyamatnak alávetni.
2. Légmentes csomagolás:
A házilag aszalt élelmiszereket érdemes légmentesen záródó műanyag dobozokba vagy üvegedényekbe tenni, de inkább kissé szellősebben, nem jó, ha telezsúfoljuk a tárolóedényt. Egy hétig minden nap rázzuk fel a dobozaink tartalmát, hogy ellenőrizni tudjuk az esetleges felesleges nedvesség kipárolgását. Másik jó megoldás, ha fagyasztáshoz való, vastagabb műanyag zacskókba töltjük az aszalványainkat, ám ekkor mindenképp ki kell szorítanunk ezekből a levegőt, mielőtt lezárjuk és „hidegre tesszük” ezeket! A szárított zöldségek és húsok ugyancsak légmentes csomagolást igényelnek.
3. A „kénes” gyümölcs és a fém nem jó páros:
Amikor nincs kéznél (több) fémmentes tárolóedény, akkor mindenképp érdemes a fémtartalmú dobozokat kibélelni, amennyiben boltban vásárolt aszalt gyümölcsöt csomagolnánk át otthon. Ezt az ízek romlását elkerülendő kell megtennünk, hiszen a kén-dioxiddal tartósított gyümölcsök (pl. sárgabarack, ananász, aranymazsola, alma és mangó) reakcióba léphetnek a fémmel.
4. Pontos címkézés:
A csomagolás pontos dátuma és a tartalom megnevezése nagy segítségünkre lehet a későbbiekben, mivel így rövid áttekintés után azt tudod elfogyasztani, amit tényleg kerestél, ráadásul biztos, hogy a szavatossági időn belül teheted meg ezt. A potyába megbontott dobozokkal az a probléma léphet fel, hogy a felesleges levegővel érintkezve romolhat a tartalmának az állaga.
5. A szavatossági idő figyelése:
Általánosságban elmondható, hogy a szárított zöldségek és húsok maximálisan 6 hónapig tarthatóak el, míg ez az időszak a fűszernövények és a szárított gyümölcsök esetében legfeljebb 12 hónapig tarthat. Ha nincs lehetőség sötét és száraz helyen tárolni az előbb felsoroltakat, akkor a legjobb, ha hűtőbe vagy fagyasztóba kerülnek. Amennyiben kétségek adódnak az aszalt és szárított termékek fogyaszthatóságát illetően, inkább dobjuk ki!
Forrás: thebalance.com/how-to-store-home-dried-foods-1388331
