2020.03.30. 22:03:28 13576 290

Így készül a házi kovász! Kovászolt kenyér recepttel
A hír elolvasásával 500 Ft-tal növelheted a nyereményedet. Ha tag vagy, jelentkezz be, ha új vagy, regisztrálj itt (ingyenes)!

A kovászolt kenyér egészséges, laktató és sokkal ízletesebb az élesztővel (és adalékanyagokkal) készült társainál. Gondolj vissza a nagymama idejében még milyen finom volt a kenyér – arról bizony a kovász tehetett! Készíts saját kovászt, süss igazi jó kenyeret, meglátod, nem is olyan nagy ördöngösség!

Fehér kenyér - PROAKTIVdirekt Életmód magazin és hírek - proaktivdirekt.com Fehér kenyér

A kovászolás kiment a divatból, mert a tömeggyártás során nincs idő és kapacitás a hosszadalmas folyamatot végig vinni, apróságokra odafigyelni. A mai kenyerek már élesztővel készülnek és adalékokkal tartósítják őket, pedig számos előnye van a kovászolt kenyérnek az élesztőssel szemben!

Kezdjük a kovásszal A kovászból készült kenyérhez először kovászt, úgynevezett vad-, vagy anyakovászt kell készítenünk.

Tegyünk egy nagyobb, tiszta befőttesüvegbe 30 gramm lisztet, 30 gramm vízzel csomómentesre keverve. Lazán csavarjuk rá a befőttesüveg tetejét. Teljesen nem kell rázárni, kapjon levegőt a kovászunk. Helyezzük a radiátorra; 25-27 fok ideális a folyamatok beindulásához. Másnap ismét adjunk hozzá ugyanannyi vizet és lisztet, és keverés után hagyjuk 12 órát állni.

Mikor letelt a 12 óra, a kovász nagy részét vegyük ki, csak 30 grammot hagyjunk benne (a kivett részt elajándékozhatjuk sütni vágyó barátainknak, szomszédainknak) és adjunk hozzá 60 gramm vizet és 60 gramm lisztet. A fenti lépést 12 óránként ismételjük meg, mindig csak 30 grammot hagyva az előző keverésből és mindig 60-60 gramm vízzel és liszttel táplálva a kovászunkat.

A 7. napon elkészült a vad, - azaz anyakovászunk, amivel már indulhat a kenyérsütés!

Amire szükségünk lesz:

1 evőkanál anyakovász mellé:
120 gramm liszt
120 gramm víz
a kovászhoz, majd
38 dkg liszt
18 dkg víz
2 teáskanál só
a kenyérsütéshez.

Az alapkovász összetevőit (anyakovász, liszt és víz) keverjük össze egy tálban, majd takarjuk le fóliával, hogy ne száradjon ki. Szobahőmérsékleten kelesszük 9-12 órán át.

Mérjük ki a vizet és keverjük benne oldódásig a 2 teáskanál sót. Adjuk az alapkovászhoz. Mérjük ki a lisztet, majd apránként dolgozzuk bele a hígított kovászunkba és gyúrjunk belőle tésztát. Mikor sima, homogén tésztát kaptunk, gyúrjuk át alaposan – érdemes kézzel dolgozni, lágy, jól formálható és alig ragad. A meggyúrt tésztát helyezzük egy tálba, fedjük a tálat frissen tartó fóliával, és hagyjuk pihenni 2-3 órát. Óránként kétszer gyúrjuk át. A pihenést követően kevés liszttel meghintett deszkán gyúrjuk a kenyérsütő forma alakjára.

Keményítővel vagy rozsliszttel megszórt formába tesszük, majd fólia alatt 2-3 óra alatt kétszeresére kelesztjük. Ezalatt a sütőt előmelegítjük 250 Celsius fokra, úgy, hogy aljába tűzálló edényt teszünk párásításhoz. Ha megkelt a tésztánk, sütőpapírral borított tepsire fordítjuk, tetejét bevagdossuk és a sütőbe helyezzük. Az párásító edényt bent hagyjuk és töltünk bele egy bögre vizet, majd gyorsan becsukjuk a sütő ajtaját. 10 perc után kivesszük az alsó, vizes edényt és a hőfokot 200 Celsiusra csökkentjük. További 20-25 percig sütjük. A kész kenyérkét rácsra tesszük hűlni, majd jóízűen elfogyasztjuk!

Természetesen adhatunk a tésztához sütés előtt magvakat, hagymát, medvehagymát, diót vagy épp zabpelyhet. Sőt, készíthetünk gluténmentes változatot, gluténmentes liszt és kovász felhasználásával. Ezekkel még izgalmasabbá tehetjük az egyébként is rendkívül finom, tökéletes állagú kenyerünket.

Jó étvágyat!

A kötvényt egy héten belül küldjük e-mailen a neked@proaktivdirekt.com címről. Kérjük tedd ezt a címet a leveleződ címjegyzékébe, hogy megkapd. Elolvastam és elfogadom a biztosítási feltételeket, igénylem az ingyenes Colonnade baleset-biztosítást. Hozzájárulok, hogy az Colonnade vagy megbízottja a biztosítási ajánlataival telefonon megkeressen. Hozzájárulásodat visszavonhatod a Colonnade címére (1388 Budapest, Pf. 14.) küldött levélben vagy telefonon: 801-0801. Letöltöm a biztosítási feltételeket.

Ha tetszett, kedveld:  |  Ha nem tetszett, írd meg miért nem!

Oszd meg a cikket és nyerj...

További cikkek a témában

Friss, ropogós, ellenállhatatlan – így készül az almás-zelleres saláta

A zeller sokáig alulértékelt volt a nyári konyhában – pedig roppanós, frissítő, és jól párosítható gyümölcsökkel vagy krémes hozzávalókkal. Ez az almás-zelleres saláta nemcsak gyorsan elkészül, de ideális hűs fogás lehet egy meleg napon, akár egy szelet hús vagy grillezett sajt mellé is.

Kozmetikumok helyett kamillatea? – Természetes szépségápolás új megvilágításban

Az utóbbi években egyre többen keresnek vissza a természetes, letisztult bőrápoláshoz – sokszor nem csupán divatból, hanem bőrproblémák, túlérzékenység vagy a tudatosabb életmód iránti igény miatt. A fürdőszobai polcokról lassan háttérbe szorulnak a szintetikus, túlságosan illatosított készítmények, és előtérbe kerülnek az egyszerű, jól bevált otthoni megoldások. A kamillatea például nemcsak megfázásra jó – hanem az egyik legsokoldalúbb természetes szépségápoló is.

Szezámmaggal nem csak szórunk – meglepő fogások, ahol főszerepet kap

A szezámmagot gyakran csak dekorációként használjuk – szórunk belőle péksütemény tetejére, egy saláta szélére, vagy megkoronázunk vele egy tál ázsiai tésztát. Pedig ez a kicsi, de ízgazdag mag sokkal többre hivatott. A gasztronómiában évezredek óta használják szerte a világon, és nem csak a jól ismert tahiniben van lehetőség. Most mutatunk néhány ötletet, ahol a szezámmag nem mellékszereplő, hanem valódi főhős.