Finomságok a zöld bogyóból – Receptek cukorborsóval
Ha cukorborsó, akkor biztos, hogy főzelék. Vagy leves. Esetleg rizibizi. Mondjuk, nálunk nyersen is nagy sláger. Isteni, ha tavasszal az első zsenge terméseket készítjük el valamilyen formában. Télen, a fagyasztóból elővarázsolva pedig a napsugarat idéző íze miatt imádjuk.
Lépjünk kicsit túl a rizibizin, főzeléken és készítsünk a cukorborsóból valami mást is. Ha olyan fajtát választunk, melynek héja is felhasználható, és épp akad otthon némi maradék tésztaféle, akkor a következő felhasználási mód remek választás lehet:
Parmezános-cukorborsós tészta
Hozzávalók 1 adaghoz:
tészta (mennyiség ízlés szerint)
25 dkg cukorborsó (héjas)
12,5 dl főzőkrém (7 %-os)
1 evőkanál parmezán
1 tojás
Só, bors, apróra vágott petrezselyem
A tésztát megpároljuk. Ezalatt a cukorborsót megfőzzük, félbevágjuk, az utolsó percben az majdnem megfőtt tésztához adjuk. Ha a tészta kész, a cukorborsóval együtt leszűrjük. A tojást a főzőkrémmel, sóval, borssal összekeverjük. A tésztát és a cukorborsót visszaöntjük az edénybe és hozzáadjuk az előző keveréket és keverés mellett addig melegítjük, míg a krém egy kicsit meg nem szilárdul. E tetejére mehet a parmezán és a petrezselyem és már tálalhatjuk is.
Forrás: chefkoch.de
Ha nem akarsz elszakadni a levesektől, íme egy kis különlegesség:
Spenótos-borsós krémleves
Ami kell hozzá:
1 liter marhaleves alaplé
¼ evőkanál liszt
3 dkg vaj
20 dkg cukorborsó
20 dkg spenót, felaprítva
1,25 dl tejszín
Só, fehérbors
Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet és alaposan, kicsit pirítjuk. Fontos, hogy maradjon világos a rántás. Óvatosan felengedjük a húslevessel, szép fokozatosan adjuk hozzá a lét. Kb. 5 percig forraljuk. A spenótot hozzáadjuk, 10 percig főzzük, majd jön hozzá a borsó, mellyel újabb 20 percig forraljuk. Az egészet botmixerrel pürésítjük és sóval borssal ízesítjük.
Forrás: chefkoch.de
