Bizarr ételszínezékek? Rovarok az élelmiszerekben!
Tudtad, hogy az E-120, vagy az E-904-es kódszámmal jelölt élelmiszer összetevők rovarszármazékot jelölnek? Legyen szó bíbortetűről vagy lakktetűről az élelmiszeripar előszeretettel használja ezeknek az ízeltlábúaknak a váladékát ételfestésre vagy ételízesítésre. Bizarr ugye?
Bíbortetű (E-120)
Ezt az aprócska, mindössze 1,2-1,6 mm-es jelentéktelen, szabad szemmel alig látható szárnyas rovart Amerika felfedezése után ismerték meg az európaiak. A bíbortetű, azaz Dactylopius coccust már az aztékok is arra használták, hogy a napi viseletüket megszínezzék vele. A bíbortetű párzás után petéket rak le, amelyet kárminszínű viaszos burok vesz körül, és ez a festékanyag nemcsak a kiszáradástól védi meg a petéket, hanem a ragadozókat is elrettenti. Ezt az igen erőteljes színt használja fel az élelmiszeripar és a kozmetikai ipar is, ugyanis ez a színezőanyag egyáltalán nem káros az egészségre és teljesen természetes alapanyagot biztosít. A vöröses színt adó kármint használják fel a piros színű joghurtokhoz, a kólához, a szalámikhoz, a virslikhez és nem utolsó sorban a rúzsokhoz. Mivel ez az ételszínezék állati eredetű, manapság már a vegetáriánusok/vegánok tiltakozását is kiváltotta. Több helyen, mint pl., az iszlám és zsidó vallásban is tiltottnak számítanak az E-120 összetevőjű termékek.
Lakktetű (E-904)
Gondolkoztál már azon, hogy mitől annyira fényes annak az igazán impozáns marcipánnak a felülete? Mindezt a sellaknak, azaz a lakktetűnek köszönhetjük. A lakktetűnek van egy vöröses színű, sűrű, a gyantára emlékeztető állagú váladéka. Mivel ez teljesen ehető és emészthető, így az élelmiszeripar kedvenc természetes alapanyagává nőtte ki magát. Csodálatos fényességet kölcsönöz, akár a bonbonokon, csokoládékon és a színes cukorkákon. Azonban jó tudni, hogy 1 kg sellak előállításához több, mint százezer lakktetű váladékára van szükség, ami azért igencsak időigényes munkával jár, hogy ehhez a természetes alapanyagú végtermékhez jussunk. Érdekesség, hogy a sellakot korábban az elektromos ipar is használta, ugyanis ez a pecsétviasz volt a vonós hangszerek lakkja.
Forrás: wikipedia
