A fagyasztott ételek ma már széles körben elérhetők, a fagyasztott zöldségektől a fagyasztott húsokig bármit megvehetünk. A fogyasztásra kész főételekből szintén széles választék lapul a polcokon. Mit jelent ez nekünk? Több szabadidőt, és… Ajaj, más jót talán nem is!
A hőhatás nem csupán akkor képes befolyásolni egy étel vagy alapanyag minőségét és élvezeti értékét, ha túl van sütve, vagy felesleges hő éri. A lefagyaztás (és az újbóli felolvasztás) szintén olyan folyamatokat hoz magával, amelyek élvezhetetlenné tehetik a fagyasztóból kivett ételt.
A melegben miért romlanak meg jobban az élelmiszerek? Mi alapján határozhatjuk meg, hogy fogyaszthatók-e még? Hogyan tároljuk az élelmiszereket a nagy melegben? Miért nem szabad megszakadnia a hűtési láncnak? Hogyan és mit vizsgálnak az élelmiszerekben? A Laboratorium.hu válaszai a kánikulában...