Gyönyörű, rácsos almás pite, amit az egész család imádni fog!
Ahány ház, annyi almás pite recept. Ha lenne rá elég idő, minden héten szívesen sütnék egy tepsivel, annyira imádom az alma és a fahéj párosát, főként, amikor egy ilyen finom süteménybe töltik. A szép rácsozás pedig kifejezetten ünnepivé varázsolja a klasszikus, házi almás pitét, így egy-egy alkalomra, sőt, akár karácsonyra is elkészíthetjük.
Ez a recept azért is jó, mert nem kell az almát lereszelni (nem tartozik a kedvenc konyhai műveleteim közé), csak lekockázni, vagy felszeletelni. Ez igazából az amerikai almás pite receptje, próbáljátok ki bátran!
Amerikai rácsos almás pite
Hozzávalók:
A tésztához
• 300 g búzaliszt (BL55)
• 200 g vaj
• 100 g porcukor
• 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
A töltelékhez
• 1 kg alma
• 60 g cukor - nád
• 1 teáskanál fahéj (őrölt)
• 1 evőkanál étkezési keményítő
A tetejére
• 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
Elkészítés:
Vegyítsük el a lisztet a porcukorral egy nagyobb tálban, majd morzsoljuk hozzá a vajat. Kicsit morzsolgassuk össze, majd üssük hozzá a tojást, és gyúrjunk egy egynemű tésztát. (Nem kell túlgyúrni, inkább gyorsak legyünk.) Csomagoljuk fóliába, és tegyük be fél órára a hűtőszerkénybe.
Ezután hámozzuk meg az almákat, és vágjuk nagyobb kockákra őket. Pároljuk meg a cukorral és a fahéjjal majd, amikor levet engedett, adjuk hozzá a keményítőt és sűrítsük be.
A pihentetett tésztát kivesszük a hűtőből, és kb. a háromnegyedét kinyújtjuk egy sodrófával, akkorára, hogy a kivajazott, kilisztezett piteformát lefedje, úgy, hogy az oldalára is jusson. Jól lenyomkodjuk, és megszurkáljuk a tészta alját. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és 10-15 percig a tésztát elősütjük – így nem fogja eláztatni az almás töltelék. Kivesszük, és az almás tölteléket eloszlatjuk benne. A maradék tésztát is kinyújtjuk, és csíkokat vágunk belőle (kb. 1 cm széles).
Ha még mindig marad tészta, abból dekoráció készülhet. Felverünk egy tojást, és megkenjük vele a rácsokat. A 200 fokos sütőben további 15-20 percig sütjük, vagy amíg szép piros nem lesz. A végén porcukorral díszítjük.
Forrás: www.aprosef.hu
