Eszpresszós créme brulée, amikor a desszert és a kávé szerelembe esik

A hír elolvasásával 500 Ft-tal növelheted a nyereményedet. Ha tag vagy, jelentkezz be, ha új vagy, regisztrálj itt (ingyenes)!

Isteni az a roppanós hang, ami a karamellizált cukros réteg feltörésekor hallatszik. Ezután már ellenállás nélkül meríthetjük kanalunkat az egyik legfinomabb desszertbe! Tudod mi jobb még a Créme brulée-nél is? Az eszpresszós égetett krém!

Créme brulée kávéval

A Créme brulée nem csupán elkészítési módja miatt különleges, hanem azért is, mert a felmelegített karamellizált réteg alatt hideg, édes krém vár minket. A portugál és a spanyol konyhát (katalán krém) is megihlető finomság azonban a nevével ellentétben nem francia eredetű, hanem angol desszert.

Eszpresszós créme brulée

Hozzávaló:

• 2 adag eszpresszó

• 350 g tejszín

• 125 g teljes tej

• 72 g és még egy kevés kristálycukor

• 1 vaníliarúd kikapart belseje

• negyed teáskanál só

• 6 nagy tojás sárgája

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 120-140 C°-ra (A légkeveréses módot most inkább felejtsük el.), miközben elhelyezünk hat db - 10-12 cm átmérőjű- szufléformát egy tepsibe. Forraljunk fel vizet vízforralóban vagy egy közepes- fazékban a vízfürdőhöz.

2. Főzzük le az eszpresszót.

3. Egy közepes serpenyőben, közepes lángon forraljuk össze a tejszínt, a tejet és az eszpresszót. Közben egy közepes tálban ujjunkkal dörzsöljük össze a cukrot és a vaníliarúd magját. Ehhez adjuk hozzá a sót és a tojássárgáját, majd keverjük addig, míg kissé besűrűsödik.

4. Miután a tejszínes keverék felforrt, lassan keverjük hozzá a harmadát a tojásos keverékhez, hogy simává tudjuk keverni és ne csomósodjon be. Ha már egynemű, adjuk hozzá a maradék forró tejszínt. Összekeverés után szűrjük át egy nagy - lehetőleg kiöntős - edénybe.

5. Osszuk el a tejszínes keveréket a már előkészített formákba, és tegyük be a tepsit a sütőbe. Öntsük a forrásban lévő vizet a tepsibe, körülbelül a szufléformák feléig kell, hogy érjen. Addig sütjük, amíg a brulée remegősre szilárdul, azaz kb. 45-55 percig. Szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni, majd tegyük min. 4 órára hűtőbe vagy fagyasztóba.

6. A tálaláshoz szórjuk meg az összes bruleé tetejét némi kristálycukorral, és konyhai lángszóróval/szakácsfáklyával melegítsük addig, amíg a cukor elolvad és aranybarna nem lesz.

Tippek:

• Gőzpárolós sütő esetén nem lesz szükség vízfürdő alkalmazására.
• Karamellizáló pisztoly hiányában a sütő grill módjára állítva is elkészíthetjük a kívánt roppanós réteget. Bár ami igaz, az igaz: Ezzel a módszerrel jóval több időbe telik.

Forrás: www.purewow.com

Oszd meg a cikket. Ha még ingyenesen regisztrálsz is, akkor ezzel készpénzt is nyerhetsz!