Édes és sós piték a változatosság jegyében!
Ha azt mondom pite, valószínűleg az omlós tésztájú almás pite ugrik be mindenkinek. Először. Aztán jöhet a többi töltelékes desszert és finomság, azonban kevesen jutnak el gondolatban a sós változatokig. Itt az ideje, hogy ez megváltozzon! Jöjjön egy-két új recept, mert a pite édesen és sósan is isteni!
Hogyan készül a sós pitetészta?
Először a szárazanyagokat a vajjal együtt robotgépbe tesszük, vagy egy tálba, és addig kevertetjük (vagy kézzel morzsoljuk), míg egy morzsás keveréket kapunk. A receptben írt folyékony alapanyagokat adagoljuk fokozatosan a tésztához, és gyúrjunk belőle gombócot.
Ha még száraz lenne, akkor adjunk hozzá többet a receptben előírt vízből, tejből vagy tejfölből stb. Ha még lisztet venne fel a tészta, akkor abból szórjunk rá. Ha összeállt, pihentessük a hűtőben minimum fél órát.
Legvégül nyújtsuk ki egy sodrófával a tepsi méretére, és helyezzük sütőpapírral bélelt vagy kivajazott és kilisztezett tepsibe vagy pite formába.
Erre jöhet a töltelék és akár még egy réteg tészta, fedésnek. Ezt szurkáljuk meg villával. Isteni lesz. A sós pitéket zöld fűszerekkel, köménnyel fűszerezhetjük, míg az édes variánsokat fahéjjal, szerecsendióval vagy őrölt szegfűszeggel, mákkal, gyömbérrel (ez a két utóbbi hozzávaló, akár a sós pitékben is pikáns lehet) ízesíthetjük. A lepény, a tart(e) és a quiche gyakorlatilag különböző pite változatok.
Sós alaprecept, tojás nélkül:
- 25 dkg liszt
- 15 dkg vaj
- 2 csipet só
- 6 evőkanál liszt
Sós alaprecept tojással:
- 25 dkg liszt
- 1 tojás
- 15 dkg vaj
- 2 csipet só
- 1 kis kanál cukor
- 3 evőkanál tej
Sós alaprecept teljes kiőrlésű liszttel
- 25 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 18 dkg vaj
- 1 tojás
- 2 csipet só
- 1 kávéskanál cukor
- 6 evőkanál tej
Felhívás!
Van egy jó pite-recepted? Küldd el nekünk a recept@proaktivdirekt.com e-mail címre, és még a karácsonyi nyereményjátékunkban is részt vehetsz! 500.000 Ft nyereménynövelést sorsolunk ki a beküldők között. Részletek itt>>
Paradicsomos pite baconnel
Hozzávalók:
A tésztához:
- 25 dkg finomliszt
- csipet só
- 15 dkg vaj
- 2 evőkanál tejföl
- 1 tojás
A töltelékhez:
- 6 db koktélparadicsom
- 15 dkg bacon
- 2 db tojás
- 2 dl főzőtejszín
- 4-5 levél medvehagyma vagy egy csokor metélőhagyma vagy 3 szál újhagyma
- 5 dkg parmezán sajt
- só, bors
Ezt a pitetésztát elő kell sütni, ilyenkor érdemes ráhelyezni egy kis nehezéket: például szárazbabot. Ezt úgy oldhatod meg könnyedén, ha sütőpapírt fektetsz a kinyújtott, megszurkált tésztára, és erre helyezed a szárazbabot vagy lencsét.
Miután a pitetésztát elkészítetted a fent leírt módon, és a nehezéket is ráhelyezted, 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük.
Ezután jöhet feltét a pitére: a csíkokra vágott bacon, a félbevágott koktélparadicsom. A tejszínt elkeverjük a tojással, fűszerezzük, beleszórjuk a választott hagymafélét és a parmezánt, s leöntjük vele a tésztát. Tovább sütjük a sütőben, míg a teteje aranysárga lesz.
Hogyan készül az édes pitetészta?
A tésztagyúrás folyamata lényegében megegyezik a fent leírtakkal (Hogyan készül a sós pite?). A hozzávalók pedig a következők lehetnek.
Édes pitetészta alaprecept - tojással:
- 22 dkg liszt
- 14 dkg vaj
- 1 csipet só
- 6 dkg cukor
- 2 tojássárgája
- 5 evőkanál hideg víz
Édes pitetészta alaprecept – tojás nélkül:
- 25 dkg liszt
- 15,5 dkg vaj
- 2 csipet só
- 12,5 dkg cukor
- 2 ek rum
- 1 citrom reszelt héja és leve
Kókuszos pitetészta alaprecept:
- 22 dkg liszt
- 4 dkg kókuszreszelék
- 12,5 dkg vaj
- 1 csipet só
- 8 dkg porcukor
- 1 citrom reszelt héja és leve
Túrós pite élesztővel
Hozzávalók:
- 4 tojás
- 15 dkg margarin
- 3 dkg élesztő
- 30 dkg liszt
- 75 dkg túró
- 10+20 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
Elkészítés:
Ez a tészta az élesztő miatt egy kicsit rendhagyó, de pillekönnyű lesz a végeredmény!
A tojássárgáját habosra keverjük a margarinnal és a cukorral. Felfuttatjuk a tejben az élesztőt, és hozzákeverjük a tésztához, majd a liszttel alaposan összedolgozzuk, és két részre osztjuk. Lisztezett felületen kisodorjuk a tésztákat, az első mehet is a sütőpapírral bélelt tepsibe. Kisodorjuk a másik tésztát is, és amíg pihennek, elkészítjük a tölteléket.
A túrót kikeverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal, egy kanálnyi liszttel. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a túróba forgatjuk, laza krémet kapunk. A tésztára terítjük és lefedjük a másik tésztalappal.
Három órát pihentetjük, majd 160 fokra előmelegített sütőben kb. 35 percet sütjük.
Forrás: mindmegette.hu
