Elsőre talán nem túl izgalmasnak hangzik: a glicin egy apró, semleges ízű, egyszerű felépítésű aminosav, ami minden fehérjében megtalálható. De ahogy sokszor lenni szokott, a látszat csal. Ez a szerény molekula ugyanis meglepően sokrétű szerepet játszik a szervezetben – az agyműködéstől a bőr rugalmasságán át az alvásminőségig. Sőt, egyre népszerűbb természetes édesítőként is, köszönhetően enyhén édeskés ízének és stabil vércukorszintet nem befolyásoló hatásának.
Egy aminosav, az arginin hiánya játszhat közre az Alzheimer-kór kialakulásában - erre a következtetésre jutottak egérkísérletek alapján amerikai neurobiológusok, akiknek eredményei távlatilag új terápiás eljárások kidolgozását tehetik lehetővé.