Emlékszem, gyermekkoromban a belül puha, kívülről ropogós fehér kenyér volt a kedvencem, vajjal megkenve, jó sok sajttal megszórva. Számomra már az is művészetnek számított, és számít a mai napig, ha valaki ilyen isteni finom kenyeret tud sütni!
Mitől lesz magasabb a kenyér? Mi alakítja ki az állagát, a textúráját? Mi befolyásolja az élesztőgombák szaporodásának sebességét, a kenyér héjának a színét? Mi történik a dagasztás, a kelesztés és a sütés alatt? A kenyérsütés kémiájáról a Laboratorium.hu írt.