Cikkek a témában: higénia
Nem elég csak leöblíteni – így mosd meg helyesen a zöldségeket és gyümölcsöket
A nyári piacok és a zöldségespultok ilyenkor roskadoznak a színes, friss terményektől. Egy lédús őszibarack, egy marék eper vagy egy ropogós saláta első pillantásra tökéletesnek tűnhet, ám fogyasztás előtt minden esetben érdemes időt szánni a megfelelő tisztításra. A szakértők szerint ugyanis a láthatatlan szennyeződések, a por, a növényvédőszer-maradványok és a baktériumok eltávolításában a helyes mosás kulcsszerepet játszik.
Savanyú, de biztonságos – A Nébih élelmiszerbiztonsági tanácsai házi fermentáláshoz
A fermentálás, vagyis erjesztés igazi reneszánszát éli: egyre többen készítenek otthon savanyú káposztát, kimchit vagy éppen cékla kvászt. A hidegebb hónapokban a szezonális zöldségek így hosszabb ideig eltarthatóak lesznek és változatosabbá teszik étrendünket is. A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) Oktatási Programja összegyűjtötte a legfontosabb élelmiszerbiztonsági szabályokat, amelyek betartásával otthonunkban is biztonságosan készíthetünk fermentált zöldségeket.
