Mmm, ez isteni! Túrós-epres pite!
Ha nyár, akkor gyümölcsös pite minden mennyiségben, igazam van konyhatündéreim?! Ez a remek túrós-epres variáns sem hiányozhat a repertoárból, főleg mivel javában érik földi eper! Savanykás ízvilágával remek desszert vagy akár egy-egy kiadósabb leves utáni csemege, hiszen a túró miatt tápláló is.
Túrós-epres pite
Tészta hozzávalói 22x32 cm-es tepsihez:
20 dkg liszt 10 dkg vaj (v. 7 dkg sertészsír) 5 dkg porcukor 1 tojás (nagy) 1/4 cs sütőpor csipet só
A lisztet keverjük össze a sütőporral és egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a vajat (v. zsírt) és kezdjük el összemorzsolni.
Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot, majd az egész tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát.
Ezután csomagoljuk be fóliába, majd tegyük be a hűtőbe 30 percre, közben pedig készítsük el a tölteléket.
Túrós-epres töltelék hozzávalói:
50 dkg túró 5 dkg tejföl 1,5 cs vaníliás pudingpor 2 cs vaníliás cukor 15 dkg porcukor 1 db tojás (nagy) 1 citrom reszelt héja 30 dkg eper
A túrót villával törjük össze, majd adjuk hozzá a tejfölt, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és alaposan keverjük össze.
Ezután keverjük hozzá a pudingport, majd a tojást is. (pudingpor helyett keverhetünk hozzá 2-3 ek étkezési keményítőt)
Az epret folyó víz alatt alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd ízlés szerint daraboljuk fel. (alaposan csepegtessük le, hogy ne maradjon rajta víz)
A tésztát vegyük ki a hűtőből, majd egy enyhén lisztezett sütőpapíron nyújtsuk ki tepsi méretűre.
Ezután a papírral együtt emeljük át a tepsibe, öntsük rá a túrós tölteléket, és szórjuk meg a feldarabolt eperrel.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 40-45 percig. (én légkeverésnél 160 fokon, 35 percig sütöttem)
A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk pár percig hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki teljesen.
Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a süteményt, majd úgy kínáljuk. A tészta finom omlós, a túrós töltelékhez pedig nagyon jól illik az eper.
Forrás: gizi-receptjei.blogspot.hu
