Gazpacho nyáriasítva – Gyümölcsösen az igazi!
Ha a nyári kánikulában kevésbé kívánjuk a forró leveseket, ám ha a gyümölcsleves meg túl édes, akkor a gazpacho tuti befutó lesz. Üde, friss, és nagyon finom. Mi lenne, ha egy kis gyümölcs segítségével még egy kicsit nyáriasabbá tennénk? Próbáljuk ki dinnyével vagy nektarinnal!
Akkor maradva a fűszeres ízeknél, de némi gyümölccsel megbolondítva, íme a receptek:
Ha a nektarinos verzió érdekelne…
… akkor ezeket a **hozzávalók*at szerezd be:
30 dkg nektarin
25 dkg piros húsú paprika (ha szereted a csípős ízt, mehet bele egy kevés csípős paprika is)
30 dkg paradicsom
2 szál zellerszár
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál sherry ecet
6 szál korianderzöld
3 evőkanál fenyőmag
1 teáskanál currypor
2 evőkanál limelé
2 evőkanál olívaolaj
só, bors
A paprikát, (ízlés szerinti) csípős paprikát megmossuk, kimagozzuk és negyedeljük. A zellerszárat megpucoljuk, felkarikázzuk. A hagymát, fokhagymát, paradicsomot, nektarint (magtalanítás után) nagyobb darabokra vágjuk. A feldarabolt gyümölcsöt, zöldségeket 3,5 dl vízzel, ecettel, limelével, curry-vel, 1 teáskanál sóval pürésítjük. Tovább ízesíthető még sóval, borssal. Ezután kerüljön hideg helyre! A fenyőmagot pirítsuk meg, hagyjuk kihűlni, majd aprítsuk fel. A korianderleveleket szedjük le az ágról, szeljük kis darabokra. A lehűtött leves mehet tányérokba (előtte akár újra lehet pürésíteni), amit olajjal megöntözve, korianderzölddel és fenyőmaggal megszórva tálaljuk.
Forrás: essen-und-trinken.de
Ha dinnyés verzió lenne a kedvenced…
… akkor pedig ezeket szerezd be hozzá:
1 db sárga és 1 db piros húsú paprika
1 kg dinnye
60 dkg paradicsom
2 db piros erős paprika
2 dl szénsavas ásványvíz
6 szál citromfű
1 evőkanál fehérborecet (Chardonnay)
2 teáskanál Fleur de sel
2 teáskanál citromhéj
4 evőkanál olívaolaj
csipet cukor
Az uborkát mossuk, pucoljuk meg, vágjuk 6 részre. Az 1/6-od részét szeljük kis kockákra. A paprikát szintén tisztítsuk meg, annak pedig a negyed részét kockázzuk. Az uborkával, illetve a finomra vágott citromfűvel tegyük egy üvegbe és tegyük hideg helyre. A dinnyét pucoljuk meg, vágjuk kockákra, a maradék uborkát szintén, a csípős paprikát vágjuk karikákra, a paradicsomot szintén mossuk meg, igény szerint meg is hámozhatjuk, majd kockázzuk fel. Az összes zöldséget, dinnyét tegyük egy edénybe, majd az ásványvízzel, cukorral, ecettel, citromhéjjal, olívaolajjal és a „sóval” turmixoljuk össze. Nagyjából fél órára rakjuk hideg helyre. Ha lehűlt, az előzőleg hidegre tett zöldségekkel tálaljuk.
Forrás: essen-und-trinken.de
