Meleg saláták – téli vitaminbombák a hideg időben!
Azért nem eszel salátát, mert nem kívánod a hideg és nyers zöldségeket ebben a hűvöskés időben? Nos, akkor van egy jó hírünk! Léteznek meleg saláták is, amelyek elegendő tápanyaggal, energiával és vitaminnal látnak el télen is. Ja, és nem utolsó sorban télen is elérhető zöldségeket tartalmaznak. Ez az öt a kedvencünk!
1. Pulykasaláta
- 5 szelet pulykasonka
- 200 g maradék sült pulyka (comb vagy bármi)
- fél fej jégsaláta
- 2 zellerszár
- 10 dkg feta sajt
- 2 szelet pirítós
- olívaolaj
- balzsamecet
Ehhez a salátához lényegében bármilyen maradék hús megfelelhet. A sonkát és a húst is apró kockákra vágjuk, majd egy kis olívaolajon átpirítjuk. A jégsalátát leveleire szedjük, majd megmossuk és lecsepegtetjük, csíkokra vágjuk. A zellerszárat felkarikázzuk. A kenyeret felkockázzuk és úgy pirítjuk meg a sütőben. Amikor kész, összekeverjük a feta sajttal. A jégsalátát és a zellerszárat egy tálba tesszük, ráhalmozzuk a húst. A fetás kenyérkockákat a tetejére szórjuk, majd ízlés szerint meglocsoljuk olívaolajjal és balzsamecettel.
A képen látható B variáció szerint, a maradék pulykát egyszerűen csak összekeverjük párolt zöldségekkel.
2. Gombás Camambert saláta
- 500 g gomba
- 2 gerezd fokhagyma
- 6 ek olívaolaj
- 2 ek worcestershire-szósz
- 1 késhegynyi chili
- 1 ek citromlé
- só, bors
- fél csokor petrezselyem
- 100 g rukkola
- 100 g camembert sajt (vagy brie sajt)
- 100 g camembert sajt (gombás)
A gombát megmossuk,, ha szükséges, lecsepegtetjük és áttörölgetjük. Az olívaolajon a zúzott fokhagymával együtt el kezdjük párolni fedő alatt, közben megszórjuk chilivel és meglocsoljuk a szósszal (szabadon variálható a fűszerezés). Miután a gomba levet eresztett, fedő nélkül főzzük tovább, míg a lé nagy része elpárolog. Amint megpuhult hozzákeverjük az apróra vágott petrezselyemzöldet, meglocsoljuk citrommal, és a rukkolára halmozzuk, a camambertből pedig vékony szeleteket vágunk mellé. Akár egy kis friss zöldséggel, például paradicsommal is megtoldhatjuk. Pirítóssal vagy puha kenyérrel ajánljuk.
3. Zelleres burgonyasaláta melegen
- 0.5 kg zeller
- 0.5 kg burgonya
- 1 db vöröshagyma
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- 1 csipet szerecsendió
- 3 ek napraforgó olaj
- 1 ek ecet
- 0.5 dl víz
A zellert és a burgonyát is meghámozzuk, majd vékony cikkekre (háromszög alakú szeletekre) vágjuk. A vöröshagymát nagyon vékony szeletekre vágjuk. Olajon el kezdjük párolni a hagymát, majd amikor már üveges, hozzáadjuk a zellert és a burgonyát. Sózzuk, borsozzuk, egy kicsit megfuttatjuk az olajon, majd kb. fél dl vízzel felöntjük, szerecsendióval fűszerezzük és lefedjük. 20-30 perc alatt készre pároljuk, s legvégül egy kis ecettel pikáns ízt adunk neki (ízlésünknek megfelelően).
4. Meleg kelkáposzta saláta fetával
- 0.5 db kelkáposzta
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 10 dkg feta sajt (bármilyen sós vagy marinált sajt)
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 késhegynyi őrölt fűszerkömény
- 1 csipet kakukkfű
- 1 ek olívaolaj
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- rozs kenyér szeletek pirítva
a kelkáposzta torzsáját kivágjuk, a külső leveleit levesszük, majd csíkokra vágjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk. Egy kis olívaolajon el kezdjük párolni a vöröshagymát, amikor már üveges, mellé nyomjuk a fokhagymát, és hozzáadjuk a kelkáposztát. Sózzuk, borsozzuk és egy késhegynyi őrölt köménnyel fűszerezzük. Ízlés szerinti puhaságúra pároljuk, majd legvégül kakukkfűvel fűszerezzük. Miután elkészült feta sajtot morzsolunk rá. Pirított rozskenyéren tálaljuk.
5. Kölessaláta téli zöldségekkel
- 10 dkg köles (hántolt)
- 2 dl víz
- 20 dkg sárgarépa (tisztított)
- 20 dkg cékla (tisztított)
- 20 dkg sütőtök (tisztított)
- 3 szál kakukkfű
- bors
- só ízlés szerint
- 1 ek olívaolaj
Először is főzzük meg a kölest dupla annyi vízben egy pici sóval. Közben a zöldségeket hámozzuk meg és kockázzuk nagyjából egyforma méretűre. Osszuk el őket egy olajjal kikent tepsiben, szórjuk meg egy kicsi sóval, kakukkfűvel és borssal. 180 fokon kb. fél óra alatt a sütőben készre sülnek. Ha elkészült a köles, és a zöldségek is, keverjük össze őket, esetleg olívaolajjal és sóval tovább ízesíthető a meleg salátánk.
Forrás: nosalty.hu
